Vous voulez l’essayer? Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients :

Pâtes :

1 gros œuf

95 g de farine tout-usage, et plus au besoin

Pincée de sel

1 cuillère à thé d’huile d’olive

Garnitures :

2 cuisses de poulet désossées

Sel de table (au goût)

2 jaunes d’œufs

Fromage parmesan (au goût)

Préparation :

Pâtes :

1. Pour préparer les pâtes fraîches, placez votre farine sur une surface de travail propre et créez un puits avec vos doigts. 
2. Cassez l’œuf dans le puits et ajoutez le sel et l’huile d’olive.
3. Mélangez d’abord avec une fourchette, puis avec vos doigts jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
4. Réglez maintenant votre machine sur le réglage le plus large. Saupoudrez légèrement votre premier disque de farine, puis passez-le dans l’ouverture 2 à 3 fois. Afin d’avoir des bords lisses, pliez la pâte en deux tous les deux passages dans la machine.
5. Changez le réglage de 1 à 2 crans plus serré et passez la pâte dans la machine encore 2 à 3 fois, en pliant si nécessaire et en saupoudrant la machine de farine lorsque les pâtes semblent un peu plus difficiles à manipuler. 
6. Continuez ce processus, en diminuant de 1 à 2 crans à chaque fois, jusqu’à ce que vous obteniez l’épaisseur de pâtes souhaitée. 
7. Puis, coupez les nouilles. Fixez l’outil de coupe à votre machine et farinez légèrement l’accessoire et votre pâte. Réglez l’outil de coupe à la largeur souhaitée pour obtenir la forme de pâtes que vous voulez avant de passer votre pâte dans la coupeuse. Farinez légèrement vos pâtes coupées avant de déposer les rubans sur une grille de séchage, ou en petits nids sur une planche à découper.
8. Répétez le processus de préparation jusqu’à ce que tous les disques de pâte soient des nouilles.
9. Pour faire cuire les pâtes, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Une fois que l’eau bouille, ajoutez 1 ½ cuillère à soupe de sel de table à la casserole. Laissez l’eau retourner à ébullition avant d’y ajouter les pâtes fraîches.
10. Faites cuire vos pâtes maison jusqu’à ce qu’elles soient tout juste cuites, environ 1 à 3 minutes selon l’épaisseur. Égouttez, mais réservez un peu de l’eau des pâtes.

Poulet :

1. Salez généreusement le côté de la peau de vos cuisses de poulet désossées.
2. Placez le poulet dans votre Everything Pot avec le côté peau vers le bas et faites cuire jusqu’à ce que la température interne soit de 165 °F, environ 10 à 15 minutes.
3. Une fois que les pâtes et le poulet sont tous deux cuits, placez-les dans votre Everything Pot avec un peu de l’eau salée des pâtes, le parmesan Reggiano et 2 jaunes d’œufs. Faites cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse, puis servez!

Une recette amusante, facile à préparer et super savoureuse, parfaite pour une soirée en tête à tête! Merci, Sebastian! Si vous préparez cette recette et que vous souhaitez la partager avec nous, taguez-nous sur Instagram, @stokesstores, et utilisez le mot-clic #MomentsStokes.

Il y a toujours quelque chose de remarquable dans une paella. Que ce soit l’inspiration qu’elle dégage au niveau de sa présentation, le goût extraordinaire de ses ingrédients colorés, la nouveauté ou peut-être pour l’exotisme propre au safran. Néanmoins, servir une paella lors de votre prochaine réception non seulement impressionnera vos invités, mais plaira certainement à leur palais. À l’origine, la paella n’était pas synonyme de fruits de mer comme nous avons tendance à le penser en Amérique du Nord. En fait, les recettes de paella qui comprennent des fruits de mer ont été développées pour la plupart à l’extérieur de l’Espagne. Les viandes traditionnelles pour ce plat espagnol sont le poulet et le lapin. Par ailleurs, que vous préfériez des fruits de mer, du poulet ou du lapin dans votre paella, l’ingrédient le plus important demeure le riz !

Ceci nous mène à discuter de quelque chose de très important : votre poêle à paella ! Pourquoi avez-vous besoin d’une poêle appropriée à paella pour faire une paella authentique ? Pour le riz, bien entendu ! Puisque le succès de ce plat repose sur un ingrédient comme le riz, il est essentiel qu’il soit cuit adéquatement. Il est important que le riz ne soit pas sec ni dur, mais bien tendre et velouté. La forme large et plate de la poêle, en plus de sa base mince, font en sorte que le riz cuit uniformément et que le liquide s’évapore rapidement. Si vous avez besoin d’une poêle à paella, notre Poêle à paella est tout à fait fabriquée de cette façon. De plus, elle est conçue en acier au carbone, un matériau très sensible aux changements de température, ce qui signifie un contrôle maximum de votre cuisson ! Cette poêle est également pratique pour concocter des recettes de poulet cacciatore ou même une omelette géante ! Cette poêle a plus à offrir qu’une seule fonction, mais elle est très certainement la poêle avec laquelle vous réussirez votre paella à tout coup !

Puisque nous sommes toujours dans la saison estivale, nous avons pensé ajouter des fruits de mer dans notre recette de paella pour lui donner un petit goût estival. Une paella est vraiment le plat parfait à concocter durant le mois d’août lorsque les soirées chaudes commencent à se faire plus rare. Le mélange classique des oignons, de l’ail et des tomates sautés (qui sont synonyme de la cuisine espagnole) est parfait à cette période-ci de l’année. Ajoutez à cela du poulet tendre, de la saucisse chorizo, des pétoncles, des moules, des crevettes, des poivrons rouges, du vin blanc, du riz à grains courts et du safran, et ce plat ne laissera personne indifférent lors de votre réception de fin d’été !

Avec une telle variété d’ingrédients, nous sommes privilégiés que la chef, conceptrice de recettes et blogueuse Emma Cerulli, de Cook With Emma, partage sa recette avec nous et sa méthode de préparation de ce savoureux plat espagnol. De main de maître, elle nous guide tout au long de cette recette, qu’elle prétend être parfaite pour les cuisiniers qui aiment relever des défis et qui veulent améliorer leurs connaissances en cuisine !

Retroussez vos manches et soyez prêts pour créer un chef-d’oeuvre en matière de repas !

Vous aider à faire de vos réceptions, des événements mémorables,

Du haut de mes treize ans, j’ai commencé à cuisiner dans les restaurants. Après mon passage à l’institut culinaire Pacific Institute of Culinary Arts à Vancouver, en Colombie-Britannique, et après avoir fait plusieurs voyages, j’ai poursuivi ma carrière en cuisinant mon chemin au sein des meilleurs restaurants dans une ville reconnue sur la scène gastronomique,  Montréal.

Ayant grandi au sein d’une famille multiculturelle, l’envie d’explorer des mets différents m’est venue étant très jeune. J’ai commencé à faire des recherches sur la cuisine internationale et à me pencher sur ce que j’appelle «l’anthropologie de la cuisine», pour trouver des histoires, des mythes et des légendes entourant les mets populaires que nous connaissons maintenant.