Anca, notre directrice des ressources humaines, a apporté cette succulente version au chocolat au bureau et il fallait absolument qu’elle nous donne la recette!

Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients :

120 g de chocolat noir (70 %) (4,2 oz)

¾ tasse de blancs d’œufs (environ 6 gros œufs), à température ambiante

1 ½ tasses de sucre semoule (300 g / 10,5 oz) 

3 cuillères à thé de fécule de maïs

1 ½ cuillères à thé de crème de tartre 

1 tasse de crème épaisse

2 tasses de fruits frais mélangés 

Préparation :

Placez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes et faites-le fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant bien entre chaque intervalle, jusqu’à ce qu’il soit tout juste fondu. Mettez de côté pour laisser refroidir un peu.

Préchauffez le four à 245 °F. Tracez le contour d’un moule à gâteau avec un crayon à mine sur une feuille de papier parchemin. Placez une autre feuille par-dessus et mettez de côté.

Dans un mélangeur sur socle doté du fouet (or à l’aide d’un mélangeur à main), fouettez les blancs d’oeufs à basse vitesse jusqu’au stade de pics mous, environ 5 minutes.

Tamisez la fécule de maïs et la crème de tartre dans les blancs d’œufs et fouettez pendant quelques secondes, juste pour les incorporer.

Ajoutez le sucre une cuillère à soupe à la fois, par intervalles de 20 secondes. Une fois que tout le sucre a été ajouté, augmentez la vitesse à moyenne-élevée et continuez à fouetter jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient épais et brillants et que vous ayez des pics fermes.

Testez le mélange en frottant une petite quantité entre votre index et votre pouce. Le mélange doit être lisse. S’il est encore granuleux, continuez à battre jusqu’à ce qu’il soit lisse.

Versez le chocolat fondu refroidi de manière uniforme sur le mélange et incorporez-le en pliant soigneusement une seule fois. Le chocolat continuera à se mélanger lorsque vous formerez la pavlova.

Prenez la feuille de papier parchemin sur laquelle vous avez dessiné un cercle et mettez un peu de meringue sous les coins avant de la poser sur une plaque de cuisson. Faites de même avec la deuxième feuille et placez-la par-dessus.

À l’aide d’une spatule, déposez le mélange sur la plaque de cuisson préparée et façonnez-le délicatement en forme de cercle en utilisant la ligne tracée comme guide. Ensuite, faites de petits traits du bas vers le haut tout autour avant d’égaliser le dessus.

Mettez la pavlova au four et faites-la cuire pendant 1 heure et demie. Ensuite, éteignez le four en y laissant la pavlova pendant au moins 2 heures sans la manipuler. Sortez-la ensuite du four et laissez-la refroidir avant de la garnir de crème fouettée et de fruits frais.

Servez des morceaux comme vous le feriez pour un gâteau classique et savourez! Vous n’avez jamais fait de meringue? Pas de panique! Cette recette est plus facile que vous ne le pensez et fera de vous un·e pro des pics fermes en un rien de temps. Bonne fête des Mères! Si vous préparez cette recette et que vous souhaitez la partager avec nous, taguez-nous sur Instagram, @stokesstores, et utilisez le mot-clic #MomentsStokes. 

• Mélangeur électrique
• Spatule en caoutchouc
• Tôle à biscuits
• Petit bol à mélanger
• Assiete à Gâteau
• Pelle à Gâteau

Préparation 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 135 °C (275 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver.

Meringue

Dans un petit bol, délayer la fécule dans le vinaigre et réserver. Dans le bol du mélangeur électrique, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le sucre graduellement en fine pluie en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer le mélange de fécule. Répartir la meringue sur la plaque en façonnant un disque d’environ 20 cm (8 po) de diamètre. Cuire au four 1 h 15. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Garniture

Dans le bol du mélangeur électrique, fouetter la crème avec le sucre jusqu’à l’obtention de pics mous. Répartir sur la meringue refroidie. Garnir de petits fruits et de feuilles de menthe.

Servir immédiatement.

NOTE: La meringue doit être cuite le jour même puis garnie juste au moment de servir.

Recette Ici