Recette 1: Moules à la Sauce Rose

Ingrédients :

• 1,5 kg de moules fraîches
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions :

1. Nettoyez les moules en les rinçant abondamment à l’eau froide et en retirant les barbes et les coquillages cassés. Jetez les moules qui restent ouvertes après un petit choc.
2. Dans la Cocotte en Fonte Émaillée Remy Olivier Aspen, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
3. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien avec l’oignon et l’ail. Versez le vin blanc sec et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement le liquide.
4. Ajoutez les moules dans la cocotte, puis versez la crème épaisse par-dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Couvrez la cocotte avec son couvercle et laissez cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez les moules qui ne s’ouvrent pas.
6. Retirez la cocotte du feu et garnissez les moules de persil frais haché. Servez immédiatement avec du pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce rose.

Recette 2: Moules à la Sauce Soja et à l’Ail

Ingrédients :

• 1,5 kg de moules fraîches
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail, émincées
• 1/4 de tasse de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame (pour la garniture)
• Ciboulette fraîche, hachée (pour la garniture)

Instructions :

1. Nettoyez les moules en les rinçant abondamment à l’eau froide et en retirant les barbes et les coquillages cassés. Jetez les moules qui restent ouvertes après un petit choc.
2. Dans la Cocotte en Fonte Émaillée Remy Olivier Aspen, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et parfumé.
3. Ajoutez la sauce soja, le miel (ou le sirop d’érable) et le vinaigre de riz dans la cocotte. Remuez bien pour combiner les ingrédients.
4. Ajoutez les moules dans la cocotte et remuez-les pour bien les enrober de la sauce. Couvrez la cocotte avec son couvercle et laissez cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez les moules qui ne s’ouvrent pas.
5. Retirez la cocotte du feu. Garnissez les moules de graines de sésame et de ciboulette fraîche hachée. Servez immédiatement avec du riz ou des nouilles, en nappant les moules de la délicieuse sauce soja et à l’ail.

Recette 3: Moules à la Noix de Coco Thaïlandaise

Ingrédients :

• 1,5 kg de moules fraîches
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de sucre brun
• Jus de lime frais, pour l’assaisonnement
• Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
• Piment rouge frais, émincé (pour la garniture)

Instructions :

1. Nettoyez les moules en les rinçant abondamment à l’eau froide et en retirant les barbes et les coquillages cassés. Jetez les moules qui restent ouvertes après un petit choc.
2. Dans la Cocotte en Fonte Émaillée Remy Olivier Aspen, faites fondre l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Ajoutez la pâte de curry rouge thaïlandais dans la cocotte et faites-la revenir pendant environ une minute pour libérer les arômes.
4. Versez le lait de coco dans la cocotte et remuez bien pour mélanger les ingrédients. Ajoutez la sauce de poisson et le sucre de palme (ou le sucre brun). Laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
5. Ajoutez les moules dans la cocotte, couvrez-la avec son couvercle et laissez cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez les moules qui ne s’ouvrent pas.
6. Retirez la cocotte du feu. Assaisonnez les moules avec du jus de lime frais selon votre goût. Garnissez de coriandre fraîche hachée et de piment rouge émincé pour ajouter une touche de fraîcheur et de piquant.

Servez les moules à la sauce rose, à la sauce soja et à l’ail, ainsi qu’à la noix de coco thaïlandaise dans notre Cocotte en Fonte Émaillée Remy Olivier Aspen. Ces délicieuses recettes mettent en valeur la polyvalence et la qualité de notre cocotte en fonte émaillée, garantissant des plats savoureux et une présentation élégante. Profitez d’un festin de moules aux saveurs variées et régalez-vous avec vos proches lors de vos repas estivaux !

Il y a toujours quelque chose de remarquable dans une paella. Que ce soit l’inspiration qu’elle dégage au niveau de sa présentation, le goût extraordinaire de ses ingrédients colorés, la nouveauté ou peut-être pour l’exotisme propre au safran. Néanmoins, servir une paella lors de votre prochaine réception non seulement impressionnera vos invités, mais plaira certainement à leur palais. À l’origine, la paella n’était pas synonyme de fruits de mer comme nous avons tendance à le penser en Amérique du Nord. En fait, les recettes de paella qui comprennent des fruits de mer ont été développées pour la plupart à l’extérieur de l’Espagne. Les viandes traditionnelles pour ce plat espagnol sont le poulet et le lapin. Par ailleurs, que vous préfériez des fruits de mer, du poulet ou du lapin dans votre paella, l’ingrédient le plus important demeure le riz !

Ceci nous mène à discuter de quelque chose de très important : votre poêle à paella ! Pourquoi avez-vous besoin d’une poêle appropriée à paella pour faire une paella authentique ? Pour le riz, bien entendu ! Puisque le succès de ce plat repose sur un ingrédient comme le riz, il est essentiel qu’il soit cuit adéquatement. Il est important que le riz ne soit pas sec ni dur, mais bien tendre et velouté. La forme large et plate de la poêle, en plus de sa base mince, font en sorte que le riz cuit uniformément et que le liquide s’évapore rapidement. Si vous avez besoin d’une poêle à paella, notre Poêle à paella est tout à fait fabriquée de cette façon. De plus, elle est conçue en acier au carbone, un matériau très sensible aux changements de température, ce qui signifie un contrôle maximum de votre cuisson ! Cette poêle est également pratique pour concocter des recettes de poulet cacciatore ou même une omelette géante ! Cette poêle a plus à offrir qu’une seule fonction, mais elle est très certainement la poêle avec laquelle vous réussirez votre paella à tout coup !

Puisque nous sommes toujours dans la saison estivale, nous avons pensé ajouter des fruits de mer dans notre recette de paella pour lui donner un petit goût estival. Une paella est vraiment le plat parfait à concocter durant le mois d’août lorsque les soirées chaudes commencent à se faire plus rare. Le mélange classique des oignons, de l’ail et des tomates sautés (qui sont synonyme de la cuisine espagnole) est parfait à cette période-ci de l’année. Ajoutez à cela du poulet tendre, de la saucisse chorizo, des pétoncles, des moules, des crevettes, des poivrons rouges, du vin blanc, du riz à grains courts et du safran, et ce plat ne laissera personne indifférent lors de votre réception de fin d’été !

Avec une telle variété d’ingrédients, nous sommes privilégiés que la chef, conceptrice de recettes et blogueuse Emma Cerulli, de Cook With Emma, partage sa recette avec nous et sa méthode de préparation de ce savoureux plat espagnol. De main de maître, elle nous guide tout au long de cette recette, qu’elle prétend être parfaite pour les cuisiniers qui aiment relever des défis et qui veulent améliorer leurs connaissances en cuisine !

Retroussez vos manches et soyez prêts pour créer un chef-d’oeuvre en matière de repas !

Vous aider à faire de vos réceptions, des événements mémorables,

Du haut de mes treize ans, j’ai commencé à cuisiner dans les restaurants. Après mon passage à l’institut culinaire Pacific Institute of Culinary Arts à Vancouver, en Colombie-Britannique, et après avoir fait plusieurs voyages, j’ai poursuivi ma carrière en cuisinant mon chemin au sein des meilleurs restaurants dans une ville reconnue sur la scène gastronomique,  Montréal.

Ayant grandi au sein d’une famille multiculturelle, l’envie d’explorer des mets différents m’est venue étant très jeune. J’ai commencé à faire des recherches sur la cuisine internationale et à me pencher sur ce que j’appelle «l’anthropologie de la cuisine», pour trouver des histoires, des mythes et des légendes entourant les mets populaires que nous connaissons maintenant.