Manger de la pizza est souvent une décision de dernière minute. Nul doute, la pizza est appréciée par tous, mais elle est également considérée comme un repas ordinaire.  Surtout, ne vous méprenez pas, une pizza peut être le début d’un repas plus que décadent, capable d’impressionner les plus fins palets.

Transportez votre expérience à un autre niveau en choisissant les ingrédients de votre pizza minutieusement tout en vous souciant du mariage des saveurs afin de rehausser votre recette.

Les ingrédients que nous choisissons apporteront un changement rafraîchissant à la recette de pizza ordinaire connue par tous. Par exemple, un fromage Provolone et du prosciutto seront des choix sophistiqués en comparaison du fromage Mozzarella et du classique pepperoni. En ajoutant des feuilles de roquette et des figues à votre mélange, vous fournirez une expérience unique à vos papilles gustatives. Une note sucrée/salée à toutes les bouchées.

Vous pouvez également améliorer la façon que vous faites cuire votre pizza en la faisant cuire sur une pierre à pizza. Une pizza cuite sur une pierre à pizza est encore plus délicieuse. Nous goûtons la différence surtout au  niveau de la croute. En effet, la pierre à pizza permet une cuisson plus uniforme de la pâte à partir du bord jusqu’à son centre pour donner une pâte croustillante et bien dorée, et ce, à tout coup. La clé pour une pizza délicieuse est la cuisson uniforme et le croustillant de la pâte, qu’elle ne soit jamais molle et détrempée au milieu et la pierre à pizza vous assure ce résultat.  Votre outil essentiel pour réussir la recette ci-dessous est définitivement notre machine à pizza Mamma Mia qui vous permettra de servir une pizza aux figues et au prosciutto des plus alléchantes. Vos convives seront ébahis.

Ingrédients

1 livre de pâte à pizza à la température ambiante

2 tasses de tomates cerises, coupées en deux

4 figues fraîches, mures, coupées en quatre

3-4 gousses d’ail, émincées

6 onces de fromage Provolone, tranché mince

8 tranches minces de prosciutto

2 tasses de roquette fraîche, lavée et rincée

2 cuillères à table d’huile d’olive vierge

1 cuillère à thé de thym séché et broyé

3 onces de fromage parmesan râpé

¼ cuillère à thé de poivre noir broyé

½ cuillère à thé de sel kascher

¼ tasse de farine

Étapes

1. Préchauffer le four à 500⁰F et placer notre pierre à pizza dans le four. La pierre devrait être dans le four pendant qu’il préchauffe.
2. Rouler la pâte sur une surface enfarinée de façon à obtenir un cercle de 12 pouces de diamètre et percer toute la surface de la pâte à l’aide d’une fourchette.
3. Mélanger l’huile d’olive et l’ail dans un petit bol. Badigeonner la pâte du mélange d’huile d’olive et d’ail à l’aide de notre Brosse Thinkkitchen.
4. Couvrir la surface de la pâte à pizza avec des tranches de fromage Provolone, en laissant libre ½ pouce sur tout le contour de la pâte. Ensuite, placer des tomates cerises sur le fromage.
5. Retirer la pierre à pizza du four avec précaution et saupoudrer de la farine sur la surface de la pierre à pizza. Placer la pâte sur la pierre. Cuire la pâte à pizza jusqu’à ce qu’elle soit brun doré sur le dessus et en dessous, environ 15 à 20 minutes.
6. Retirer la croûte du four en utilisant nos mitaines pour le four Thinkkitchen et placer la pierre sur le support en métal. Immédiatement, placez des tranches de prosciutto sur la pizza et des quartiers de figues sur le prosciutto.
7. Cuire jusqu’à ce que les figues soient chaudes, environ une minute. Transférer la pizza sur une planche à découper.
8. Ajouter la roquette et le fromage parmesan sur le dessus de la pizza, modérément. Si vous le souhaitez, vous pouvez arroser la pizza avec un filet d’huile d’olive vierge ou avec une réduction de vinaigre balsamique avant de servir. Saupoudrer uniformément de thym séché, sel et poivre, au goût.
9. Couper en pointe en utilisant notre ciseaux à pizza, servir et déguster avec un vin doux italien comme un Barolo ou un Barbera D’Alba, qui se mariera parfaitement avec les saveurs du prosciutto et ne masquera pas la saveur légère et sucrée des figues. Vous apprécierez, sans aucun doute, déguster ces vins dans nos verres de la collection Riedel Assiago.

C’est un plaisir de vous présenter une façon différente de déguster une délicieuse pizza. Si vous souhaitez partager avec nous sur les réseaux sociaux, veuillez nous taguer sur Instagram @stokesstores et utiliser le hashtag #MomentsStokes.

Le temps des Fêtes est non seulement le meilleur temps de l’année pour ses belles décorations, ses cadeaux et les nombreuses fêtes, mais aussi, il est le temps où nous pouvons savourer toutes sortes de bonnes choses et sucreries sans nous sentir coupable, …tout simplement parce que c’est le temps des Fêtes! Cuisiner des biscuits pour le temps des Fêtes est essentiel pour nous mettre dans l’ambiance. C’est un dessert facile à faire pour les rencontres familiales, une façon festive de prendre le thé et ils sont des présents délicieux à offrir aux amies. N’oubliez surtout pas que si vous avez des tout petits à la maison, vous aurez besoin de biscuits pour les offrir en cachette au Père Noël lorsqu’il vous rendra visite à la veille de Noël!

Soyez festive et cuisinez votre biscuit des Fêtes préféré en un clin d’oeil. Voici quelques bonnes recettes classiques qui sont amusantes, colorées et savoureuses, lesquelles feront la joie de vos êtres chers année après année.

Ces biscuits seront savoureusement surprenants et tout le monde les appréciera durant le temps des Fêtes, c’est une promesse! Comme toujours, nous avons tout ce dont vous avez besoin pour tous nos ustensiles de cuisson pour la cuisson des fêtes.

Que la cuisson commence !

Biscuits sablés aux canneberges et à l’orange

Le goût onctueux du beurre fondant dans votre bouche des biscuits sablés est tout simplement irrésistible. C’est un incontournable du temps des Fêtes. Les petits fruits festifs ajoutent cette petite touche spéciale sur ce biscuit classique, ce qui le rend délicieux. Le pétillement des agrumes mélangé au goût doux-amer des canneberges transportera votre expérience gustative au second niveau avec ce biscuit classique.

Ingrédients

• ½ tasse de canneberges séchées
• ¾ tasse de sucre
• 2½ tasses de farine tout usage
• 1 tasse de beurre, froid en cubes
• 1 cuil. à thé d’extrait d’amande
• 4 cuil. à table de zestes d’orange, râpés
• 1- 2 cuil. à table de jus d’orange frais (optionnel)
• 1 tasse additionnelle de sucre pour saupoudré les biscuits avant la cuisson (optionnel)

Préparation

1. Tapisser le fond de la plaque à biscuit  avec du papier parchemin et mettre de côté.
2. Mélanger les canneberges et ¼ tasse de sucre dans le hachoir. Hacher les canneberges jusqu’à ce qu’elles soient en plus petits morceaux. Mettre de côté.
3. Mélanger la farine et ½ tasse de sucre restant dans un bol à mélanger profond (5L).
4. Utiliser notre mélangeur pour couper le beurre.
5. Mélanger ensuite l’extrait d’amande, le mélange de canneberges avec sucre, le zeste d’orange et le jus d’orange.
6. Utiliser vos mains pour pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle conserve sa forme.
7. Façonnez la pâte pour faire une bûche d’environ deux pouces de diamètre et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant deux heures ou jusqu’à 72 heures.
8. Préchauffer le four à 162,77^oC (325ºF).
9. Couper des tranches de pâte à biscuit de ¼ de pouce d’épais.
10. Placer la moitié d’une tasse de sucre dans un bol et enduire les tranches de biscuits (optionnel).
11. Placer les biscuits sur la plaque à biscuits et cuire pendant 12 à 15 minutes.
12. Laisser les biscuits refroidir quelques minutes sur la plaque à biscuits avant de les déplacer sur une grille pour laisser refroidir.

Biscuits moelleux au gingembre farcis au caramel

Surprenez vos invités lorsqu’ils croqueront dans vos biscuits moelleux au gingembre et qu’ils s’apercevront qu’ils sont remplis de caramel fondant. Cette nouvelle saveur mélangée à la mélasse et au gingembre de ce biscuit traditionnel en laissera plus d’un bouche bée.  Ajoutez cette recette de biscuits dans votre plateau à biscuits et regardez-les s’envoler.

Ingrédients

• 1 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse de cassonade, tassée
• 1/4 tasse de mélasse
• 2 oeufs
• 2 cuil. à thé d’extrait de vanille pure
• 2 cuil. à thé de gingembre moulu
• 1 cuil. à thé de cannelle
• 1 cuil. à thé de noix de muscade
• 1 cuil. à thé de clous de girofle
• 3 1/2 tasses de farine
• 2 cuil. à table d’amidon de maïs
• 1 ½ cuil. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 cuil. à thé de sel
• 24 caramels Kraft

Préparation

1. Dans votre batteur sur socle Promix thinkkitchen, battre en crème le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’une substance onctueuse.
2. Ajouter la mélasse et bien mélanger.
3. Casser et mélanger les oeufs un à la fois en grattant les parois du bol à l’aide de notre spatule rouge.
4. Mélanger la vanille, le gingembre, la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle.
5. Ajouter la farine, l’amidon de, mais, le bicarbonate de soude et le sel, et mélanger jusqu’à homogénéité.
6. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
7. Préchauffer le four à 162,77^oC (350ºF) et tapisser trois plaques à biscuits avec du papier parchemin.
8. Prendre environ ½ à 1 cuil. à table de pâte et faire une boule de pâte.
9. Placer deux boules de pâte de chaque côté du caramel et presser fermement en pinçant les bords pour couvrir complètement le caramel avec la pâte à biscuit et rouler en boule par la suite. Répéter.
10. Placer les boules de pâte à biscuit en laissant un espace de deux pouces entre chaque biscuit.
11. Cuire pendant 9 à 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit plat, mais gonflé.
12. Faire refroidir 5 minutes sur la plaque à biscuits avant de les déplacer afin d’éviter que le caramel ne coule sur les grilles de refroidissement.
13. Servir lorsque les biscuits sont encore chauds pour s’assurer que le caramel n’est pas dur ou passez-les au four à micro-ondes pour quelques secondes avant de les servir.
    

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Biscuits au sucre et à la menthe poivrée

Les biscuits au sucre sont les biscuits officiels du temps des Fêtes qu’on s’amuse à découper avec nos emporte-pièce. Donnez-leur un goût authentique des Fêtes en ajoutant des menthes poivrées broyées à votre mélange. De plus, vos décorations colorées agrémenteront leur allure festive. Croquez dans ce biscuit savoureux du temps des Fêtes et transportez-vous dans cette belle saison où le partage et la générosité sont de rigueur.

Ingrédients

• 3¾ tasses de farine
• 1 cuil. à thé de sel
• 1½ tasse de beurre, température ambiante
• 1 tasse de sucre granulé
• ½ tasse de cannes en bonbon et de menthes rondes broyées finement
• 2 cuil. à thé d’extrait de vanille
• ½ cuil. à thé d’extrait de menthe poivrée
• 2 oeufs
• 1 jaune d’oeuf

Préparation

1. Mélanger ensemble la farine, le sel dans un bol à mélanger profond (5L).
2. Utiliser le hachoir pour broyer les cannes en bonbon et les menthes jusqu’à l’obtention d’un sucre fin.
3. Utiliser le mélangeur à main et mélanger dans un bol séparé le beurre, le sucre et les menthes broyées jusqu’à homogénéité.
4. Ajouter les oeufs et l’extrait de vanille en utilisant le mélangeur à main et bien mélanger.
5. Ajouter la farine et le sel graduellement au mélange de beurre, de sucre et de menthe.
6. Séparer en deux parties, envelopper dans une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
7. Préchauffer le four à 162,77^oC (350ºF) et tapisser la plaque à biscuits avec du papier parchemin.
8. Saupoudrez de la farine sur votre surface de travail et roulez la pâte avec notre rouleau à pâte antiadhésif thinkkitchen pour obtenir ¼ de pouce d’épaisseur.
9. Fariner les emporte-pièce avant de couper les formes dans la pâte.
10. Placer sur la plaque à biscuits et cuire à 162,77^oC (350ºF) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à brunir.
11. Laisser refroidir complètement avant de décorer.

Lorsque votre plateau à biscuits sera rempli avec vos délicieux biscuits, il sera temps alors de vous faire un savoureux chocolat chaud ou un bon thé en utilisant notre mousseur à lait pour ajouter cette petite touche spéciale. De plus, votre breuvage chaud sera encore plus appétissant servi dans notre tasse Festive.

Notre but ultime cette année est de vous aider à passer une saison des Fêtes mémorable avec vos proches,

Ils Vous Faudra

• Balance
• Bol à mélanger 1L
• Bol à mélanger 5L
• Marmite
• Casserole
• Moules à charnière antiadhésifs
• Plat à cuisson
• Couteau d’office
• Couteau de chef
• Planche à découper
• Fouet
• Spatule
• Spatule à glaçage
• Thermomètre à bonbon
• Assiette à gâteau
• Pelle à gâteau

Étape 1: Croustillant de pacanes

Ingrédients

• 450 g de sucre
• 300 g de sirop de maïs
• 5 g de sel
• 100 g d’eau
• 200 g de pacanes
• 50 g de beurre ramolli
• 10 g de bicarbonate de soude
• 10 g de vanille

Directives

Mesurer le sucre, le sirop de maïs, le sel et l’eau, puis verser dans une casserole moyenne. Porter à ébullition. Ajouter les pacanes. À l’aide d’un thermomètre à bonbon, cuire à 165 degrés C.

Ajouter rapidement le beurre, le bicarbonate de soude et la vanille. Bien mélanger. Étendre sur une plaque de cuisson en une mince couche. Laisser refroidir.

Étape 2: Gâteau au chocolat

Ingrédients

• 115 g de beurre ramolli
• 150 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 4 g de vanille
• 75 g de farine
• 55 g de poudre de cacao
• 5 g de levure chimique
• 125 g de lait
• 2 blancs d’œufs
• 1 g de sel

Directives

Mélanger la farine, la poudre de cacao et la levure chimique à l’aide d’un fouet. Laisser reposer. Battre le beurre et 100 g de sucre, jusqu’à l’obtention d’une texture légère et mousseuse et ajouter les jaunes d’œufs et la vanille

Bien mélanger la pâte en alternant avec le mélange d’ingrédients secs et le lait. Commencer et terminer avec le mélange d’ingrédients secs. Fouetter les blancs d’œufs lentement, en ajoutant le 50 g de sucre restant, jusqu’à l’obtention d’une texture ferme. Incorporer dans la pâte en pliant.

À l’aide d’une poche à douille, former 2 cercles (9 po) de pâte et cuire à 350 degrés F. pendant 10-15 minutes

Étape 3: Mousse au chocolat

Ingrédients

• 5 jaunes d’œufs
• 50 g d’eau
• 100 g de sucre
• 300 g de chocolat noir 72%
• 100 g de beurre
• 550 g de crème fouettée

Directives

Faire fondre le chocolat et le beurre. Laisser refroidir.

À l’aide du fouet, mélanger lentement les jaunes d’œufs. Pendant ce temps, faire chauffer le sucre et l’eau à 121 degrés C. Incorporer lentement le sirop aux jaunes d’œufs. Fouetter à intensité moyenne, jusqu’au refroidissement et à l’obtention d’une couleur jaune pâle. Le mélange doublera de quantité.

Incorporer les jaunes d’œufs au chocolat en pliant

Incorporer la crème fouettée en pliant

Incorporer le croustillant de pacanes hachées en pliant

Étape 4: Assemblage

Mettre une couche de gâteau au fond du plat et ajouter de la mousse jusqu’à la moitié et sur les côtés.

Placer la deuxième couche de gâteau sur le dessus et finir avec le reste de la mousse

Décorer avec les pacanes hachées et rôties

Laisser reposer pendant la nuit.

Recette Ici

En faisant vos croustilles aux légumes vous même, vous vous donnez la possibilité de choisir vos légumes préférés et leurs assaisonnements. Cela ne prend pas beaucoup de temps lorsque vous avez les bons outils. Trancher des légumes devient rapidement facile grâce à la mandoline et enlever la pelure avec un éplucheur est si simple. De plus, c’est un peu plus facile lorsque vous possédez une grille métallique que vous pouvez placer sur votre plaque à biscuits, car cela vous évitera de devoir retourner les croustilles en cours de cuisson. La grille est également pratique lorsque vient le temps de refroidir les croustilles lorsqu’elles sont cuites.

Les recettes décrites ci-dessous sont seulement pour la cuisson des croustilles, mais vous pouvez ajouter les assaisonnements que vous souhaitez. Vous pouvez utiliser n’importe quel légume pour cette recette; nous vous suggérons d’essayer les aubergines, les zucchinis et les carottes ! Les suggestions pour les assaisonnements sont le sel, le poivre, le paprika, le romarin… etc.

Betterave: Préchauffez le four à 400 degrés ^oF

Lavez deux betteraves moyennes et tranchez-les le plus mince possible avec la mandoline. Mélangez  les tranches de betteraves avec  1½ cuillère à soupe d’huile d’olive et l’assaisonnement de votre choix dans un bol à mélanger afin que toutes les tranches soient enrobées uniformément, ensuite, placez-les sur la grille du centre dans le four pendant 30 à 35 minutes; dans l’éventualité où vous n’avez pas de grille métallique sur la plaque à biscuits, n’oubliez pas de retourner les croustilles après 15 minutes de cuisson environ. Lorsque la cuisson est terminée, laissez les croustilles refroidir avant de les goûter. Les betteraves sont une grande source de nutriments et de fibres; elles calment l’inflammation et la haute pression en plus de posséder des propriétés anticancéreuses et d’augmenter votre résistance.

Croustilles de taro – Préchauffez le four  à 400 degrés ^oF

La racine de taro n’est pas le légume le plus commun, mais il est très savoureux en croustille en plus d’être une grande source de vitamine C et de potassium. Il est plus facile de travailler la racine de taro lorsque sa pelure est enlevée. Tranchez-la le plus mince possible. Encore une fois, mélangez les tranches de taro dans 1½ cuillère à soupe d’huile d’olive et l’assaisonnement de votre choix. Placez les tranches sur la grille au centre du four, elles peuvent se toucher, mais elles ne doivent pas être placées une par-dessus l’autre. La cuisson est de 24 minutes et assurez-vous de les retourner après 12 minutes de cuisson dans l’éventualité où vous ne possédez pas de grille métallique. Faites les refroidir pendant environ trois minutes avant de les déguster. Surveillez la cuisson de près afin qu’elles ne brûlent pas.

Patate douce: Préchauffez le four à 450 degrés ^oF

Les patates douces sont délicieuses lorsqu’elles sont cuites au four et elles le sont d’autant plus lorsqu’elles sont servies comme alternative à une collation santé ! Elles ont une teneur élevée en potassium,  en fibres alimentaires, en vitamine A en plus de posséder d’innombrables bénéfices en matière de santé. Les étapes à suivre pour la préparation sont les mêmes que celles mentionnées pour les recettes ci-dessus. Par contre la température du four est plus élevée, soit 450 degrés ^oF pour cuire deux patates douces tranchées finement pendant 20 minutes. Assurez-vous de retourner les tranches de patate douce en milieu de cuisson, soit après 10 minutes. Vous voulez les sortir du four lorsqu’elles sont croustillantes sur les bords et tendres au milieu.

Parfois, vous devez attendre un peu plus longtemps pour que les croustilles deviennent bien croustillantes, étant donné que chaque four est différent. Un bon truc si vous avez le temps est de laisser les croustilles au four lorsqu’elles sont cuites pendant environ une heure en prenant bien soin de fermer l’élément du four. Puisque les tranches sont très minces, elles peuvent brûler rapidement ou si elles sont plus épaisses elles prendront plus de temps à devenir croustillantes.  Lorsque vous faites des croustilles au four, soyez patients, car les premiers essais ne sont pas toujours parfaits, cela demande de la pratique !

La façon classique

Bouillir le maïs en épis est la façon la plus facile lorsque vous faites une épluchette de maïs en épis ou si vous en faites cuire plusieurs à la fois. Premièrement,  épluchez et retirez les filaments du maïs, ensuite faites bouillir de l’eau dans une marmite puis déposez les maïs en épis dans l’eau bouillante. Laisser cuire pendant 5 à 8 minutes dépendamment de la fraîcheur du maïs. Dans l’éventualité où vous n’en faites cuire que quelques-uns, vous pouvez les faire cuire au micro-ondes, à température élevée pendant 4 à 6 minutes, en laissant la première pelure. Attendez qu’ils refroidissent avant d’enlever la pelure puis dégustez !

Grillez-les

Vous avez probablement déjà fait cuire du maïs en épis dans l’eau bouillante ou au micro-ondes, maïs avez-vous déjà utilisé le barbecue ? Si le temps le permet, profitez du beau temps et faites griller vos maïs en épis afin qu’ils aient un goût légèrement fumé. Cela prend quelques minutes de plus, mais ça vaut le coup !

Il y a deux façons de faire griller du maïs en épis pour obtenir différents résultats.  La première façon consiste à laisser le maïs en épis dans sa pelure ou d’enlever la pelure et de le couvrir de papier d’aluminium. Faites le griller directement sur les pierres chaudes ou sur le dessus de la grille placée au-dessus des pierres chaudes, et ce, pendant environ 15 minutes. Cette méthode donnera un goût moins carbonisé au maïs en épis et il sera plus juteux. Il est aussi plus difficile de constater le niveau de cuisson du maïs en épis lorsqu’on utilise cette façon de faire. La deuxième méthode est de placer le maïs en épis sans pelure directement sur la grille pour environ 10 minutes.  Cette méthode donnera au maïs un goût plus sucré et grillé, par contre, il sera moins juteux.

Assaisonnez votre épi:

Nous disposons de tellement peu de temps pour savourer ce délicieux légume et il faut bien avouer que le beurre fondu et le maïs en épis vont tellement bien ensemble que l’on a oublié d’explorer d’autres façons d’assaisonner notre maïs. Remplacez donc le beurre par du paprika fumé ou badigeonnez votre maïs en épis avec de la sauce barbecue avant de le faire griller.

Notre façon préférée est de manger notre maïs en épis comme une patate au four. Une fois le maïs cuit badigeonnez-le avec de la crème sure, ajoutez-y des échalotes et du fromage cheddar. Vous pouvez même ajouter du bacon émietté ou tout autre ingrédient que vous aimez sur une patate au four. Assurez-vous par contre de ne pas en mettre trop épais, vous ne voulez pas masquer le goût de votre maïs. Mettez tout juste la quantité qu’il faut pour rehausser votre expérience.

Dans l’éventualité où vous aimez déguster du maïs, par contre vous détestez devoir le manger en épis, notre égraineur à maïs Zyliss est tout indiqué pour vous. Vous pourrez dorénavant déguster du maïs en épis sans peine. De plus, vous pouvez présenter les maïs en épis dans notre plateau rectangulaire Amanda II et placer les épis dans nos assiettes individuelles pour maïs en épis.

Connaissez-vous d’autres façons de cuire ou d’assaisonner le maïs en épis ? Faites-nous profiter de vos connaissances en nous écrivant vos commentaires ci-dessous !