Ingredients

Croutons

• Mini baguette au levain, tranchée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel

Dressing

• 1 œuf (le jaune seulement)
• 4 gousses d’ail pelées
• 4-6 anchois dans l’huile
• 1 ½ c. à thé de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
• ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• Quelques gouttes de Tabasco, au goût
• ¾ de tasse d’huile d’olive extra vierge

Salad

• 1 tête de laitue romaine
• ⅓ tasse de copeaux de parmesan
• 1 citron coupé en quartiers pour servir

Instructions

Croutons

1. Préchauffez le four à 300°F (150°C).
2. Préparez un mélange d’huile et de miel dans un bol séparé.
3. Utilisez les planches à découper Scarlet thinkkitchen pour couper le pain en tranches de 1/8 de pouce d’épaisseur, en biais.
4. Disposez les tranches sur du papier parchemin et badigeonnez-les avec votre mélange.
5. Faites cuire au four pendant 5 minutes, puis retournez toutes les tranches et faites cuire pendant encore 3 à 4 minutes.
6. Retirez du four et mettez de côté.

Dressing

1. Séparez le jaune d’oeuf du blanc. Placez le jaune d’œuf dans le robot-culinaire Compact Dana avec l’ail, les anchois, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le vinaigre, le poivre et la sauce Tabasco.
2. Mélangez à haute vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés.
3. À vitesse moyenne-élevée, ajoutez lentement l’huile en un filet constant, pour créer une émulsion, dans le mélange de jaune.
4. Mélangez jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée et que la vinaigrette soit épaisse et crémeuse.
5. Vous obtiendrez un total de 1 ½ tasse. Utilisez ½ tasse pour la salade et réfrigérez le reste de la vinaigrette. Elle se conservera pendant une semaine.

Assemble

1. Coupez les feuilles de romaine en morceaux de la taille d’une bouchée et placez-les dans le Saladier Silo en bois d’acacia.
2. Utilisez l’essoreuse à salade électrique thinkkitchen pour essorer et sécher la romaine avant de l’assembler.
3. Garnissez la salade avec les croûtons et du Parmesan. Servez immédiatement avec des quartiers de citron.

Cette semaine, nous avons collaboré avec la blogueuse en alimentation, chef pâtissière et végéflexible,  Allison Sklar: « The Bacon Eating Jewish Vegetarian », afin de vous offrir une recette extraordinaire selon les toutes nouvelles tendances en matière de fruits de mer. Les bols Poke ! Ça se prononce en mettant l’accent sur la dernière syllabe: Po- kay. Le Poke est un plat hawaïen authentique fait avec du poisson cru et servi en salade ou en entrée.  Les bols Poke  reflètent le mélange des différentes cultures que l’on trouve dans les iles hawaïennes. Vous reconnaîtrez les saveurs et les ingrédients de la cuisine japonaise et d’autres saveurs asiatiques , particulièrement au niveau de l’assaisonnement.

Je crois qu’on s’entend pour dire que deux valent mieux qu’un, et pour inclure toutes les diètes et tous les amateurs finissant par –iens, nous vous offrons deux recettes différentes, une recette de Poke traditionnel avec du poisson et un bold Poke végétarien avec du tofu!

Quelle est la meilleure chose à propos du Poke? Il est rempli de légumes plus merveilleux les uns que les autres ! Si vous aimez le sushi ou le tartare, vous aimerez définitivement ce plat hawaïen frais et savoureux.

Ingrédients 

(2 portions)

Marinade Poke

• 1/3 tasse sauce tamari
• 4 cuil. à table de vinaigre de riz
• 1/4 cuil. à thé d’huile de sésame
• 3 cuillères à table de sucre
• 2 cuillères à table d’oignon séché
• 2 cuillères à thé de flocons de chilis
• 1 cuillère à thé de sel

Protéine

• 300g de tofu soyeux, coupé en cubes de 1 pouce
  ou
• 300g de saumon sans arêtes, sans peau, coupé en cubes de 1 pouce

Base

• 1 tasse de riz Calrose, cuit
  ou
• 1 tasse de nouilles de riz, cuites selon les directives sur l’emballage

Légumes

• 1 concombre moyen coupé en rubans (voir instructions)
• 1 carotte moyenne, coupée en juliennes (voir instructions)
• 1 betterave moyenne, coupée en juliennes
• 1 avocat, coupé en dés ou en tranches
• 1/2 tasse de choux rouge râpé
• 1/3 tasse de fèves edamame décortiquées

Garnitures

• 1 feuille de nori finement hachée
• 1 cuillère à table de graines de sésame grillées
• 1 pincée de flocons de poivre de cayenne

Instructions

1. Dans un bol de grosseur moyenne, fouetter les ingrédients de la marinade ensemble et mettre de côté avec votre choix de protéine, laquelle vous avez coupée avec le couteau universel Kiyosu sur la planche à découper en marbre. Couvrir, réfrigérer et laisser mariner pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à deux heures.
2. Pendant ce temps, faire cuire le riz ou les nouilles de riz et mettre de côté.
3. Ensuite, cuire les fèves edamame à la vapeur en les mettant dans un bol allant au four à micro-ondes avec ¼ de tasse d’eau. Faire cuire au four à micro-ondes à température élevée pendant deux minutes. Rincer et mettre de côté.
4. Ensuite, couper les légumes – vous pouvez laisser aller votre imagination pour faire différentes sortes de coupes. J’utilise ma mandoline pour créer des petits morceaux en forme d’allumette et mon couteau-éplucheur pour créer des rubans parfaits. Essayez la mandoline thinkkitchen ou le couteau-éplucheur Casa swivel de Stokes, dans l’éventualité où vous voulez bien vous équiper.
5. Lorsque votre protéine a bien mariné dans la marinade Poke et que la préparation de vos autres ingrédients est terminée, c’est le temps de l’assemblage ! Remplissez vos bols de service, en l’occurrence les bols Iris Blue de Stokes, avec le riz ou les nouilles de riz. Versez 6 cuillères à table de marinade et terminer avec les légumes, l’avocat, les fèves edamame et le Poke.
6. Saupoudrez de graines de sésame, de flocons de chili et de nori.
7. Servez immédiatement et savourez !

C’est facile d’essayer les nouvelles tendances culinaires, à la maison, avec Stokes,

Allison Sklar est née à Montréal. Elle a lancé son blogue en 2009. Allison est une porte-parole de la nutrition à base de plantes et, à la maison, elle est végétarienne la plupart du temps. Par contre, elle ne souhaite pas être étiquetée. Par exemple, de temps en temps, vous pourriez la surprendre à déguster  un poisson provenant d’une pêche durable, comme ce fut le cas l’été dernier à La Nouvelle-Orléans. Elle peut également  mettre du miel équitable dans son thé vert. Appelez la une végétarienne flexible, une piscivégétarienne ou tout simplement une omnivore confuse, quoi qu’il en soit – elle mange ce qu’elle aime et elle vous encourage à faire la même chose. Allison crée la plupart de ses recettes, sauf indications contraires. Elle s’inspire de ses amies, sa famille et, bien entendu, ce qu’il y a dans le frigo. Pour découvrir plus de recettes concoctées par « The Bacon Eating Jewish Vegetarian », visitez son blogue !