Ingrédients
- 4 c. à soupe d’huile olives
- 6 c. à soupe beurre
- 5 livres d’oignons jaunes pelés et tranchés
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de réduction balsamique
- 4 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 tasse de vin blanc sec
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 4 tasses de bouillon de boeuf
- 3 feuilles de laurier
- 1 ½ c. à soupe de sauge frais haché
- 6 tiges de thym frais
- Sel et poivre au goût
- Tranche de pain rustique au levain
- 1 tasse de fromage gruyère râpé
- ½ tasse de parmesan râpé
Instructions
- Dans une grande casserole en fonte Remy Olivier, à feu moyen, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et le beurre. Une fois que le beurre a fondu et commence à mousser, ajoutez les oignons émincés (utilisez la mandoline thinkkitchen pour des tranches uniformes) ainsi qu’une cuillère à café de sel et de poivre. Remuez pour combiner, puis couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes, sans remuer.
- Découvrez et continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez le vin blanc et la réduction balsamique, en grattant tous les morceaux dorés au fond de la casserole. Une fois en ébullition, incorporez la farine. Faites cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, les brins de thym et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Retirez les brins de thym et les feuilles de laurier.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Transférez la soupe dans les bols à soupe à l’oignon Ed.
- Placez une tranche de pain sur le dessus avec du fromage Gruyère.
- Faites cuire au four en mode grill pendant quelques minutes.