Ingrédients
Pêches Grillées
- 4 pêches ou nectarines (*voir notes)
- ¼ c. à café d’huile (pour badigeonner)
- ¼ c. à café de sel et poivre
Vinaigrette Citronnée aux Herbes
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à café de miel (plus un peu plus pour arroser les pêches grillées si nécessaire)
- 1 c. à café de zeste de citron
- ¼ tasse de jus de citron frais (environ un citron)
- 1 c. à soupe de basilic frais, haché
- ½ c. à soupe d’aneth frais, haché
- ¼ c. à café d’origan frais, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
Salade et Garnitures
- 1 boule de burrata
- ¼ tasse de pistaches (les noix ou amandes hachées fonctionnent aussi)
- ⅓ tasse de tomates, coupées en dés
- 6-8 tasses de salade mixte
- 1 c. à soupe de glaçage balsamique
- Miel supplémentaire pour arroser les pêches si nécessaire
Instructions
- Préparation des Pêches :
- Coupez les pêches ou nectarines en deux et retirez les noyaux.
- Préchauffez le gril à feu moyen.
- Badigeonnez les moitiés de pêches d’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre.
- Assurez-vous que le gril soit propre pour éviter que les pêches ne collent.
- Faites griller les pêches environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des marques de grill apparaissent.
- Retirez les pêches du gril et laissez-les refroidir sur une assiette.
- Optionnellement, arrosez les pêches de miel.
- Préparer la Vinaigrette Citronnée aux Herbes :
- Hachez finement toutes les herbes fraîches.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le miel, le zeste de citron, le jus de citron, le basilic, l’aneth, l’origan et l’ail émincé.
- Mettez de côté un peu d’herbes hachées supplémentaires pour garnir la salade.
- Assembler la Salade :
- Une fois que les pêches ont refroidi, coupez-les ainsi que les tomates en tranches.
- Dans un grand bol ou plat de service, disposez les feuilles de salade, la burrata (déchirée en morceaux), les pêches et les tomates.
- Arrosez la salade de vinaigrette citronnée aux herbes.
- Garnissez de pistaches hachées et des herbes réservées.
- Terminez avec un généreux filet de glaçage balsamique et un supplément de miel si désiré.
- Servez et dégustez !
Notes
- Maturité des Pêches : Évitez d’utiliser des pêches ou nectarines trop mûres; les fruits plus fermes garderont mieux leur forme sur le gril.
- Herbes Fraîches : N’hésitez pas à utiliser les herbes fraîches que vous aimez ou avez sous la main; la combinaison indiquée est une favorite.
- Conservation : Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 2 jours.
- Maturation des Pêches : Si vos pêches ou nectarines ne sont pas mûres, laissez-les sur le comptoir pour qu’elles mûrissent. Pour accélérer le processus, placez-les dans un sac en papier pendant 1 à 2 jours.
- Gril Propre : Un gril propre non seulement produira de meilleures marques de grillade mais empêchera également les pêches de coller.