Ingrédients
Poulet
- 4 cuisses de poulet avec os
- 1 c. à thé de thym frais
- 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
- ½ c. à thé de sel
- 4 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de beurre ramolli
- Un filet d’huile
Sauce
- 5 gousses d’ail
- 4 feuilles de romarin
- ¼ de tasse de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de crème balsamique
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 ½ tasse de canneberges fraîches
- Tranches d’orange
- Brins de romarin
Instructions
- Mélangez les herbes avec le beurre. Travaillez doucement ce beurre aux herbes sous la peau des cuisses de poulet, en faisant attention à ne pas déchirer la peau. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 325°F (165°C).
- Placez la poêle Reims Remy Olivier sur feu moyen-vif et ajoutez l’huile. Lorsque l’huile est chatoyante, ajoutez le poulet côté peau vers le bas. Faites cuire pendant 4-5 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retirez le poulet et mettez-le de côté.
- Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le beurre dans la poêle, et une fois fondu, ajoutez les canneberges, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et le zeste de l’orange. Laissez mijoter pendant environ 7-8 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir, en remuant de temps en temps et en raclant le fond de la poêle pour déglacer.
- Placez les cuisses de poulet côté peau vers le haut dans la poêle et ajoutez les gousses d’ail, coupées en deux et les tranches d’orange, en utilisant le couteau Santoku Ombre Remy Olivier pour couper l’ail et l’orange. Nichez-en sous les cuisses si nécessaire.
- Placez la poêle au four et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et atteigne une température interne de 165°F.
- Ajoutez quelques feuilles de romarin et servez avec de la purée de pommes de terre, en profitant de la délicieuse sauce. Pour des portions individuelles, utilisez la mini poêle Reims Remy Olivier pour la présentation.