Cette année nous mettons l’accent sur une nourriture saine toute en saveur. Nous cherchons de la nourriture contenant peu de sodium, de gras et de sucre, mais pour tout de même avoir de la saveur, d’autres épices gravissent les échelons pour se retrouver dans vos mets. Non seulement les épices rehaussent vos mets, mais elles fournissent également des bénéfices au niveau de la santé. Alors, découvrons ensemble les épices qui se sont hissées au sommet cette année! 
Doux piquant
Épicé ne signifie pas nécessairement obtenir une sensation de chaleur dans la bouche, cela signifie de pimenter le plat dans son ensemble. Cette saveur gagne du terrain au sein de plusieurs mets différents, même dans vos collations préférées ! Mais aujourd’hui, l’accent n’est plus mis directement sur l’épice; cette façon de faire est connue sous le nom de «Chaleur fusionnelle»; un mélange de chaleur avec une saveur aigre, douce ou piquante. Maintenant cette chaleur est plutôt utilisée pour ajouter un certain raffinement dans vos mets et non plus pour simplement piquer dans votre bouche.
Les deux épices les plus populaires cette année sont le Sriracha et le piment chili. Le Sriracha est une sauce piquante asiatique; plus douce que la sauce piquante américaine, elle ajoute de la complexité à vos plats. Le piment chili gagne en popularité en raison de ses bénéfices au niveau de la santé; il est riche en vitamine A, il réduit la douleur, il combat les radicaux libres, réduit le taux de cholestérol, élimine la congestion, et renforce le système immunitaire. Ces épices peuvent être ajoutées à n’importe quel mets pour leur donner un petit coup de pouce supplémentaire.
Mélanges des saveurs du monde
Apportez une touche de saveurs nord-africaine ou moyen-orientale à votre table puisque les saveurs ethniques prennent du galon au sein des mélanges du monde. Quelques-uns des mélanges comprennent des grains anciens comme le «piment fantôme», le péri péri, la matcha et le roïbos. Afin de suivre la tendance épicée, le Harissa est un mélange qui est en hausse; c’est un mélange de poivrons rouges grillés, de poivrons Serrano et autres piments forts de chili. C’est une épice parfaite pour assaisonner les ragoûts, les soupes et les couscous. Vous pouvez également vous en servir sur votre thon si vous voulez un thon épicé.
Umami- la cinquième saveur
L’umami est maintenant connu comme la cinquième saveur, mais elle est loin d’être nouvelle, car elle est utilisée dans les plats traditionnels japonais. En fait, ce n’est pas une épice, mais plutôt une saveur qu’on trouve dans certains légumes et dans certaines viandes. On peut la décrire comme étant savoureuse ou comme ayant un goût de viande. Elle rehausse la saveur de votre nourriture en la rendant plus riche, complète et complexe.
Alors, voyons comment obtenir ce goût si savoureux? La tendance est de cuisiner des mets naturellement riches en umami, et ce, pour obtenir leurs bénéfices en matière de santé. Les aliments dans lesquels o n trouve de l’umami sont les suivants : les champignons, les tomates, les patates douces et les algues.
