28 Octobre 2017

Pâtisserie qui donne la chair de poule : desserts décorés pour une Halloween terrifiante

Les citrouilles éclairées décorent la façade de notre maison. Des toiles d’araignées, des chauves-souris et des fantômes décorent nos arbustes et sont suspendus aux branches d’arbres des maisons de votre quartier. La fête la plus terrifiante de l’année est enfin arrivée ! Les enfants se réjouissent durant cette journée amusante : ils ont pensé à leur déguisement pendant des semaines et sont impatients de faire la tournée des maisons du coin pour recueillir des bonbons. Mais avec tout ça, n’oublions pas les adultes !  Vous aimez créer une atmosphère d’horreur et d’épouvante ? Que ce soit pour les enfants, vous-mêmes ou vos amis, la journée de l’Halloween est la journée où tout est possible, même faire de la magie. Il n’y a rien de tel que lorsque vous arrivez en classe, à une fête ou même au bureau et que les voix ne correspondent plus aux visages qui vous sont familiers ! Vous faites face à des gobelins, des goules, des sorcières et des sorciers, peut-être même des personnages de fiction, des personnalités célèbres, des animaux ou des objets…qui parlent ! Nous aimons tous nous déguiser et deviner qui est qui – cela fait partie d’une Halloween joyeusement macabre !

Se déguiser n’est pas à la portée de tous ni la seule activité intéressante de l’Halloween, il y a aussi les petites gâteries d’Halloween et, elles, plaisent à tout le monde, sans exception. Toutes les fêtes nous fournissent une belle excuse pour se laisser tenter par les bonbons, les petits gâteaux, les biscuits et toutes sortes de sucreries. À l’occasion de l’Halloween, cette année, nous vous invitons à faire de délicieux desserts envoûtants d’après les recettes et les trucs de décoration de la pâtissière Allison Sklar de Savoury Sweets Bakery ! Que vous soyez un pro de la décoration ou un débutant, ses méthodes sont loin d’être effrayantes et peuvent être réalisées facilement à la maison. Le gâteau allemand aux pommes de la mère d’Allison (on adopte le gâteau aux pommes) et les beignes au cidre décorés de façon terrifiante sur le thème de l’Halloween sont des projets faciles à réaliser et parfaits pour vous mettre dans l’ambiance horrifiante de cette fête !

Impatients pour cuisiner ? Nous le sommes également, nous avons hâte de mettre la main à la pâte ! Pour exécuter ses créations, Allison utilise nos bols à mélanger profonds de Sagetra pour s’assurer que ses potions ne déborderont pas. Elle utilise également des moules à charnière pour les gâteaux et des moules à beignes offerts dans notre collection pour la cuisson thinkkitchen pour leur donner leur forme mystique. N’oubliez pas, vous aurez besoin d’une bonne poche à douilles et des trucs de décoration d’Allison pour créer le booo motif de toile d’araignée !   Mettez de la musique comme Thriller et laissez Allison vous montrer comment réussir facilement à décorer vos gâteries aussi succulentes que terrifiantes pour l’Halloween !


 

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Gâteau aux pommes de ma mère
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1 h
Temps total
1 h 20 min
 
Portions: 2 gâteaux 8 pouces & 2 mini-gâteaux
Auteur: Savoury Sweets Bakery
Ingrédients
  • ½ tasse d’huile végétale
  • ½ tasse de babeurre
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1 cuil. à table d’extrait de vanille
  • 2 cuil. à thé de cannelle
  • 1 cuil. à thé de poudre à pâte
  • 1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
  • tasse de farine
  • Environ 400 g de pommes , pelées et tranchées
  • 2 cuil. à table de jus de citron
  • 1 cuil. à table de cannelle
  • 2 cuil. à thé de muscade
Instructions
  1. Graisser généreusement deux moules à charnière de huit pouces et deux mini moules. (Si vous ne faites pas de minis gâteaux, utilisez trois moules à charnière de huit pouces). Placer un cercle de papier parchemin dans le fond de chaque moule. Mettre de côté.
  2. Mélanger les pommes avec le jus de citron, la cannelle et la muscade. Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec le babeurre et le sucre. Ajouter les oeufs, la vanille, la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, fouetter jusqu’à l'obtention d'une consistance homogène. Ajouter la farine lentement et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
  4. Placer environ 200 g du mélange dans le fond de chaque moule à charnière et 70 g du mélange dans chaque mini moule.
  5. Placer les pommes sur le dessus.
  6. Diviser la pâte restante également sur le dessus de chaque moule.
  7. Cuire au four à 176oC (350°F) pour 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit ferme et que le gâteau soit doré. Faire refroidir complètement et mettre au congélateur pendant 30 à 40 minutes avant de décorer.

 


 

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Glaçage au beurre
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
7 min
Temps total
12 min
 
Portions: 800 grammes
Auteur: Savoury Sweets Bakery
Ingrédients
  • 350 g de beurre ramolli
  • 500 g sucre en poudre
  • 1 cuil. à thé de vanille
  • 1 cuil. à thé de cannelle
  • Colorant alimentaire de votre choix
Instructions
  1. Dans un mélangeur sur socle muni d’un fouet plat, battre le beurre en crème jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et moelleuse. Ajouter la vanille et continuer de mélanger. Ajouter le sucre lentement. Lorsque le beurre, la vanille et le sucre sont tous incorporés, ajouter la cannelle. Mettre le mélangeur à vitesse moyenne-élevée et mélanger pendant 5 à 7 minutes.
  2. Truc : Utiliser une spatule pour lisser le glaçage sur le gâteau lorsque vous appliquez le glaçage pour un fini uniforme et lisse. Lorsque le glaçage au beurre est appliqué, placer le gâteau au congélateur pendant 30 à 40 minutes avant d’appliquer le coulis de chocolat blanc. Veuillez vous référer à la recette ci-dessous.


 

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Beignes au cidre
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
16 min
Temps total
31 min
 
Portions: 24 Beignes
Auteur: Savoury Sweets Bakery
Ingrédients
  • ½ tasse d’huile végétale
  • ¼ tasse de sauce aux pommes
  • ¼ tasse de cidre de pommes
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1 cuil. à table d’extrait de vanille
  • 2 cuil. à thé de cannelle
  • 1 cuil. à thé de poudre à pâte
  • 1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 tasses de farine
Instructions
  1. Graisser généreusement et fariner les moules à beignes. Mettre de côté.

  2. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec la sauce aux pommes, le cidre de pommes et le sucre. Ajouter les oeufs, la vanille, la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude en fouettant jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ajouter la farine lentement en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
  3. Diviser le mélange dans les moules à beignes en les remplissant au ¾ environ. Cuire au four à 176oC (350°F) pendant environ 12 à 16 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Refroidir complètement avant de démouler.
  4. Mettre au congélateur pendant environ 30 minutes avant de les tremper dans le glaçage au chocolat blanc.

 

 

 



 

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Glaçage pour les beignes et coulis pour le gâteau au chocolat blanc
Temps de préparation
10 min
 
Portions: 300 grammes
Auteur: Savoury Sweets Bakery
Ingrédients
  • 200 g de pur chocolat blanc
  • 100 g de crème épaisse
Instructions
  1. Dans un bain-marie, faire chauffer 200 g de pur chocolat blanc avec 100 g de crème épaisse. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.


 

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Décoration
Auteur: Savoury Sweets Bakery
Instructions
Pour le gâteau :
  1. Utiliser une cuillère à thé pour faire dégouliner le chocolat lentement sur le dessus du gâteau bien froid. Commencer avec une petite quantité et ajouter plus de chocolat au goût.
Pour les beignes :
  1. Pour créer l’effet toile d’araignée, faites des cercles concentriques avec une couleur contrastante sur le beigne.
  2. Méthode 1 : utiliser un cure-dent pour étendre le glaçage sur les côtés.
  3. Méthode 2 : faire des lignes verticales traversant les cercles en commençant pour le trou du beigne en allant vers l’extérieur.
  4. Saupoudrer de décorations festives.

 


Nous sommes toujours là pour vous aider à faire de vos célébrations, des fêtes magiques et réussies,


 

Allison croit que le meilleur moyen pour combattre les mauvaises fringales est de manger plus de sucreries.

Allison, en tant que chef pâtissière professionnelle et professeur d’art qualifié a réuni ses deux passions pour fonder Savoury Sweets Bakery en 2014. Ses créations sont uniques et délicieuses – elle n’utilise jamais de fondant et ses gâteaux sont décorés seulement avec du glaçage au beurre moelleux, accentué de fleurs en tissu faites à la main et de garnitures personnalisées et faites à main levée. Les tables de minuit sont ses préférées puisqu’elles lui permettent de démontrer ses talents pour faire des biscuits moelleux, des brownies décadents et ses fameux trottoirs aux fruits. Parmi les nombreux talents d’Allison, on retrouve celui de concocter une variété de plats végétariens. Vos invités seront ravis de se gâter avec une petite sucrerie. Les mariages, les fêtes, qu’ils soient d’envergure ou plus discrets, Allison fait de tout. Suivez-la sur Instagram, Facebook, ou sur son site Internet.

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