Le pain fait maison est un délice. Faire du pain à partir de rien vous donnera un immense sentiment d’accomplissement compte tenu de sa facilité! C’est également un excellent moyen d’impressionner vos amis / votre famille.
INGRÉDIENTS
1/2 tasse de lait chaud 125 ml (vous pouvez utiliser de l’eau si vous n’avez pas de lait)
1/4 cuillère à café de sucre (1g)
1 paquet de levure active sèche, environ 2 cuillères à café
4 tasses de farine tout usage + un peu pour saupoudrer (500g)
3/4 cuillère à soupe de sel (15-17g)
1 tasse d’eau tiède (ajouter un peu plus si nécessaire) (236 ml)
1 œuf, mélangé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive + pour la casserole
ÉTAPES
1 – Incorporez le sachet de levure au lait tiède et au sucre et laissez la levure travailler pendant environ 5 minutes. Quand elle commence à bouillonner et à mousser, cela signifie que la levure est active et prête à être utilisée.
2 – Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel, puis créez un petit puits au milieu et versez le mélange de lait et de levure.
3 – Mélangez un œuf avec de l’eau tiède pour le réchauffer et ajoutez-le à la farine.
4 – À l’aide de votre cuillère ou spatule en bois, commencez à tout mélanger. Une fois le tout mélangé à l’aide de vos mains, commencez à masser la pâte; quand elle commence à se détacher des côtés du bol, elle est prête pour la laisser reposer. Massez pendant environ 5 minutes. Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine, quelques cuillères à soupe à la fois, et vice versa, ajoutez un peu plus d’eau si elle est trop sèche – arrosez d’huile d’olive et tapotez / glissez sur toute la pâte.
5 – Couvrez le bol d’un grand torchon et laissez-la lever jusqu’à ce qu’il double de volume. Cela prend une heure ou deux, parfois moins si la maison est plus chaude. (PREMIÈRE MONTÉE)
6 – Découvrez la pâte et donnez-lui quelques coups de doigt. Si la pâte a bien levé, elle devrait se creuser sous la pression de vos doigts et se dégonfler lentement. À ce stade, vous pouvez placer la pâte dans la casserole, mais après l’étape 7.
7 – A l’aide de votre main, pliez la pâte – pétrissage léger. Ajoutez plus de farine jusqu’à ce qu’elle se mélange. Couvrez et laissez lever la pâte encore une heure. Vous pouvez le laisser jusqu’à 3 heures. Il est souhaitable d’attendre le deuxième lever pour un meilleur résultat. (DEUXIÈME MONTÉE FACULTATIVE). Si vous choisissez de ne pas faire cette deuxième montée, passez simplement à l’étape 10.
8 – Préchauffer le four à 450 F
9 – Une fois que la pâte a de nouveau doublé, massez-la à nouveau pour la façonner.
10 – Placez la pâte façonnée dans une casserole en fonte légèrement huilée ou tapissée de papier sulfurisé et laissez-la lever une seconde fois dans la zone la plus chaude. Saupoudrez le dessus d’un peu de farine et marquez des lignes sur le dessus. Au fur et à mesure que le pain cuit, il se dilate et ces lignes entaillées deviennent plus visibles. (TROIXIÈME MONTÉE)
11 – De plus, vous pouvez préchauffer la casserole en fonte avant la cuisson en arrosant d’abord un peu d’huile. Ensuite, placez-le dans le four froid pour chauffer progressivement pendant environ 10 minutes environ. Ne mettez jamais une casserole vide et froide dans un four chaud pour chauffer. Faites donc d’abord chauffer la casserole en fonte un peu, puis placez-y la pâte. Cuire au four environ 45 à 50 minutes, en retirant complètement le couvercle 8 à 10 minutes avant la cuisson du pain. De cette façon, il obtiendra une couleur plus profonde et plus croustillante.
12 – Retirez le pain de la casserole en fonte, enveloppez-le dans le torchon et laissez-le refroidir au moins 30 minutes avant de le trancher.
NOTES IMPORTANTES :
L’œuf est facultatif.
Vous pouvez utiliser de l’eau au lieu du lait.
Le résultat du pain dépend de la température de l’eau, du four, de la farine, de la levure voire de l’air.
Bon appetit!