Linguine Alla Vongole est généralement fait avec des palourdes et est un très beau plat aux saveurs estivales vives. Nous avons fait cette recette avec des moules. C’est copieux, savoureux et rempli de belles saveurs audacieuses.
Voici comment le faire :
Ingrédients:
1 livre de linguines sèches
Sel casher
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
4 gousses d’ail , tranchées finement
1 livre de moules
1 tasse de vin blanc sec
1 tomate concassée moyenne, m avec la peau enlevée
3/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
1/4 tasse de persil italien frais haché
Poivre noir fraichement moulu
Préparation:
Remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition. Assaisonner avec du sel kasher et ajouter les linguines, cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais al dente.
Pendant que les pâtes cuisent, commencez la sauce. Chauffer une grande sauteuse à feu moyen et ajouter l’huile d’olive avec l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les moules et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le vin, les tomates et les flocons de piment rouge et remuer. Couvrir, réduire à feu doux et cuire jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent et que le liquide soit réduit et épaissi légèrement, environ 5 minutes.
Une fois la cuisson des pâtes terminée, réserver 1/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes et égouttez les linguines. Ajouter les pâtes aux moules et à la sauce et mélanger avec le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient uniformément enrobées. Si la sauce est trop épaisse, ajouter petit à petit un peu d’eau de cuisson réservée. Cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes et servir immédiatement.
Ce plat est sûr d’impressionner, à chaque fois! Si vous préparez cette recette et que vous souhaitez la partager avec nous, taguez-nous sur Instagram, @stokesstores, et utilisez le mot-clic #MomentsStokes.