12 Septembre 2018

Les recettes d’autocuiseur multifonction préférées de Priscila

J’aimerais vous présenter un outil astucieux pour sauver du temps : l’autocuiseur multifonction!

En toute honnêteté, je ne me suis jamais vraiment intéressée aux mijoteuses, parce que j’aime beaucoup cuisiner. Cependant, quand j’ai entendu dire que cet appareil était différent puisqu’il offre 10 fonctions, y compris la cuisson sous pression… j’ai dû l’essayer!

Et je l’ai vraiment essayé, en faisant plusieurs recettes! Voici quelques unes de mes recettes préférées.

Je fais la même recette avec ma grand-mère depuis que je suis petite et, à mon avis, c’est la meilleure confiture de la planète. Mais c’est un processus qui prend du temps… alors je me suis dit : essaye-la dans l’autocuiseur et on verra ce qui se passe!

Je laisse tout de même macérer les framboises et le sucre toute la nuit, mais au lieu de faire bouillir le mélange de framboises deux fois comme nous le faisions toujours, je l’ai fait cuire sous pression pendant 5 minutes.

Ma confiture était cuite et mise en conserve en une fraction du temps qu’il en fallait à ma grand-mère… Nous avons testé ma version contre la sienne et nous avons été à la fois surprises et ravies du résultat. On peut faire la meilleure confiture au monde avec l’autocuiseur… mais plus rapidement! Sérieusement, c’est délicieux!

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La confiture de ma grand-mère
Portions: 6 250 ml
Ingrédients
  • 3 tasses de sucre granulé
  • 6 tasses de framboises fraîches
  • Le jus d’un citron
Instructions
  1. Mélangez tous les ingrédients, couvrez et laissez reposer à température ambiante toute la nuit. Remuez à nouveau puis placez le mélange dans l'autocuiseur. Réglez l’appareil sur Cuire sous pression et la minuterie au minimum (5 min).
  2. Stérilisez vos pots en les lavant dans de l'eau savonneuse. Rincez-les et placez-les sur une plaque à pâtisserie, puis laissez-les dans un four chaud jusqu'à ce que vous les remplissiez de confiture. À l'aide d'une louche, remplissez les bocaux chauds jusqu’à un demi-pouce du rebord. Vissez les couvercles fermement et attendez que les jarres fassent un bruit sourd. La chaleur de la confiture et des jarres crée un effet sous-vide et scelle les couvercles de sorte que l’air ne puisse pas entrer ou sortir. Rangez la confiture dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce que vous soyez prêts à la déguster. Une fois ouvert, conservez au réfrigérateur.

 

Cette prochaine recette vous rendra très, très heureux… que pensez-vous de pâtes prêtes en 2 minutes? Ce repas en une seule casserole est prêt en moins de temps qu’il n’en faut pour commander une pizza. En utilisant le réglage Sauté pour cuire d’abord des légumes de saison et une côtelette de porc en tranches, il vous suffit d’ajouter de l’eau, du bouillon ou de la sauce et des pâtes non cuites, puis d’allumer l’autocuiseur. Il faut faire quelques calculs pour savoir combien de temps cuire les pâtes, mais j’ai testé la formule suivante plusieurs fois et cela semble bien fonctionner. {arrondir à un nombre pair, diviser par deux et soustraire 1 = le temps de cuisson}

Voici un exemple : le temps de cuisson recommandé pour des Rotinis est de 7 min. Arrondissez à 6, divisé par deux donne 3, moins 1 minute égale 2. Le temps de cuisson sous pression pour les Rotinis est de 2 min. Remarque : les pâtes sans gluten et les autres pâtes sans semoule peuvent nécessiter des tests, car elles ont tendance à cuire plus rapidement que les pâtes de semoule traditionnelles.

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Pâtes en 2 minutes au porc et légumes de saison
Ingrédients
  • 1 côtelette de porc coupée en petits morceaux (optionnel)
  • 1 oignon en dés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 gros ou 2 petits poivrons tranchés
  • 2 petites courgettes tranchées en longueur ou en ruban
  • des herbes fraîches hachées finement (persil, ciboulette, thym)
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment
  • 2 cuillères à café de sel en flocons
  • 1 paquet 454 g de pâtes Rotini
  • 1 2/3 tasse d'eau
Instructions
  1. Activez le réglage Sauté et versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande, les oignons et l'ail. Une fois la viande dorée, ajoutez les poivrons et la moitié des courgettes. Faites sauter quelques minutes en remuant une ou deux fois puis éteignez l’appareil. Ajoutez les fines herbes, les flocons de chili, le sel, les pâtes et l'eau, puis fermez le couvercle et allumez le réglage de cuisson sous pression. La minuterie minimum est de 5 min. Vous devrez donc régler une minuterie externe à 2 min une fois que la machine aura chauffé et démarré le compte à rebours. Après 2 min, relâchez délicatement la vapeur de la soupape sur le dessus en suivant les instructions de l’appareil et, lorsque plus de vapeur ne sort, ouvrez le couvercle. Remuez bien et servez avec du parmesan râpé et les tranches de courgettes restantes.

 

Bon appétit!

Astuce : vous pouvez remplacer le porc par une autre viande ou protéine et les légumes listés par des légumes qui sont en saison ou à portée de main. Les combinaisons sont infinies!

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