- 2 poivrons doux de couleurs différentes
- 1 oignon rouge
- 2 courgettes vertes
- 2 courgettes jaunes
- 1 bloc de fromage halloumi ou équivalent en tranches de 1 cm
- 6 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- Sel de mer
- Poivre fraîchement moulu
- Fines herbes au goût
- Huile d’olive
Méthode:
Préchauffez le four à 200°C/400°F/Gaz 6.
Coupez les poivrons en deux et enlevez les grains, coupez ensuite chaque moitié en 4 morceaux.
Pelez l’oignon rouge et tranchez-le en 8 demi-quartiers.
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et ensuite en tronçons de 2 cm. Laissez les gousses d’ail entières.
Déposez tous les légumes et les tranches de fromage sur une très grande plaque de cuisson (ou 2 moyennes).
Ajoutez une bonne pincée de sel et de poivre. Au mortier, écrasez les graines de coriandre et saupoudrez sur le mélange de légumes et fromage. Hachez grossièrement les fines herbes et les ajoutez sur la plaque. Versez un bon filet d’huile d’olive sur le dessus et mélangez pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Faites rôtir les légumes au four durant environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient grillés et cuits à point.
Peut accompagner un poulet ou des viandes rôties ou du poisson. Vous pouvez aussi le mélanger à des pâtes ou du couscous pour un repas végétarien plein de saveurs.
Bon Appetit!
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