4 Septembre 2018

Gâteau aux pommes et à la courgette de unsweetened.caroline

Ce gâteau aux pommes et à la courgette est non seulement bon pour la santé mais aussi délicieux! Sucré avec des fruits seulement, y compris les dattes et les pommes, il est également emballé avec des courgettes fraîches pour une petite dose de légumes. Ne vous inquiétez pas, vous ne pouvez pas le goûter!

Ce gâteau est également riche en fibres grâce aux fruits, aux légumes et à la farine de blé entier. Garnissez-le de glaçage au fromage à la crème pour un vrai régal ou servez-le simplement tel quel pour une collation d’après-midi. Aussi une bonne idée est de le servir avec du beurre ou du beurre de noix. Ce gâteau est le moyen idéal pour utiliser toutes vos pommes fraîches cet automne.

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Gâteau de blé entier aux pommes et aux courgettes avec glaçage au fromage à la crème
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
1 h
Temps total
1 h 25 min
 


Portions: 8
Ingrédients
Ingrédients humides :
  • 3 pommes pelées et coupées en dés environ 2 tasses
  • ½ tasse de dattes Medjool dénoyautées
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¼ tasse d'eau
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • ¼ tasse de lait au choix lait de vache, amande, soja, etc.
  • 1 œuf
  • 1 petite courgette finement râpée, surplus de liquide épongé (environ ½ tasse remplie)
Ingrédients secs :
  • 1 ½ tasse de farine de blé entier blanche
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé de levure chimique
  • 1 ½ cuillère à thé de cannelle moulue
  • Pincée de sel
Glaçage :
  • 1250 g de fromage à la crème léger température ambiante
  • ¼ tasse de margarine molle ou de beurre non salé à température ambiante
  • 1/3 tasse de dattes Medjool dénoyautées (ou sirop d'érable au goût)
  • 1-3 cuillères à soupe de lait au choix au besoin
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Instructions
  1. Dans une petite casserole, ajouter les pommes préparées, les dattes, la vanille et l'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque les fruits ont ramolli, écraser avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre. Ils devraient être bien écrasés avec de petits morceaux (la purée ne doit pas être parfaitement lisse). Laisser refroidir complètement au réfrigérateur (au moins 2 heures).
  2. Lorsque le mélange de fruits est refroidi, préchauffer le four à 350 ˚F.
  3. Râper les courgettes et retirez autant de liquide que possible en appuyant sur une serviette absorbante ou une serviette en papier.
  4. Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet le mélange de courgettes, huile, lait, œuf et fruits.
  5. Ajouter les ingrédients secs et mélanger le tout. Transférer dans un moule à gâteau de 9 po légèrement graissé.
  6. Cuire au four à 350 ˚F pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
  7. Pendant ce temps, préparez le glaçage : Dans un petit robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, le beurre, les dattes (ou le sirop d'érable), le lait et la vanille jusqu'à consistance lisse. Si vous utilisez des dattes, vous devrez peut-être arrêter et gratter les côtés plusieurs fois, puis continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse.
  8. Répartir uniformément le glaçage sur le gâteau une fois refroidi. Servez et dégustez!

 

C’est garanti : vos invités vont adorer!

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