Vous voulez faire quelque chose de spécial pour la Saint-Valentin ? Ce magnifique gâteau aux fraises est la recette parfaite pour partager l’amour ! Il a un goût aussi décadent qu’il en a l’air !
Voici ce dont vous avez besoin :
Ingrédients:
Gâteau:
1 ¼ lb de fraises (enlevez les tiges et coupez-les en quartiers)
⅔ tasse de lait entier
½ tasse d’huile végétale ou de canola
4 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli
1 ¾ tasse de sucre cristallisé
2 cuillères à café d’extrait de vanille
3 tasses de farine à gâteau
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel
6 gros blancs d’œufs² à température ambiante de préférence
Colorant alimentaire facultatif
Remplissage:
⅓ tasse de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
⅛ cuillère à café de sel
2 cuillères à café de jus de citron
Glaçage:
2 tasses de crème épaisse froide
1 ½ tasse de sucre en poudre, divisé
1 ½ cuillères à café d’extrait de vanille
⅛ cuillère à café de sel
8 oz de fromage à la crème ramolli
Préparation:
Gâteau:
Préchauffer le four à 350° F (175° C) et préparer deux moules à gâteau ronds de 8 po en vaporisant d’enduit à cuisson et en tapissant le fond de papier parchemin. Mettre de côté.
Placer les fraises en quartiers dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Passer à travers un tamis à mailles fines au-dessus d’une tasse à mesurer jusqu’à ce que vous ayez 1 à 1 ¼ tasse de jus. Conservez la pulpe de baies et placez-la avec les baies en purée restantes pour la garniture de confiture.
Verser le jus de fraise dans une petite casserole et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit réduit à ⅓ tasse. Cela prend généralement environ 10 minutes.
Une fois réduit, ajouter ⅔ tasse de lait à la réduction de fraises et fouetter ensemble. Si vous utilisez du colorant alimentaire, mélangez-le également ici. Mettre de côté.
Dans le bol d’un batteur sur socle, battre ensemble l’huile, le beurre, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Avec le mélangeur à basse vitesse, alterner graduellement l’ajout du mélange de farine et du mélange de fraises/lait au mélange de beurre, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés après chaque ajout. (Commencer et terminer avec la farine et ajouter le mélange de farine en 4 parties et le mélange de lait en 3 parties.)
Placer les blancs d’œufs dans un autre bol propre et sec et battre à grande vitesse avec un batteur électrique jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la pâte à gâteau jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés (n’utilisez pas votre batteur électrique à ce stade ou vous battrez trop la pâte). Répartir la pâte à gâteau uniformément dans les moules préparés et cuire à 350°F pendant 28 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis passer un couteau sur les bords pour détacher les gâteaux du moule et renverser sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement. Pendant le refroidissement, préparez la garniture de confiture.
Remplissage de confiture:
Mélanger le reste de la pulpe de fraise, ⅓ tasse de sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et le sel dans une petite casserole.
Cuire à feu moyen et porter à ébullition. Faire bouillir, en brassant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et que le fouet laisse une traînée dans la confiture (cela prend environ 5 à 10 minutes).
Retirer du feu, transférer dans un bol résistant à la chaleur et placer au réfrigérateur pour refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez votre glaçage.
Glaçage:
Mélanger le fromage à la crème, ½ tasse (65 g) de sucre en poudre, l’extrait de vanille et le sel dans un grand bol et utiliser un batteur électrique pour battre ensemble jusqu’à consistance crémeuse et lisse.
Dans un bol séparé (de préférence un bol en métal réfrigéré), mélanger le sucre en poudre restant (1 tasse, 125 g) et la crème épaisse froide. Battre au batteur électrique jusqu’à formation de pics fermes.
Avec le mélangeur à basse vitesse, mélanger le fromage à la crème et la crème fouettée jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
Assemblage:
Une fois le gâteau et la confiture complètement refroidis, placez une couche de gâteau sur un plateau de service. Utilisez une poche à douille munie d’un embout rond pour former un barrage autour de la couche. Remplissez avec votre garniture de confiture.
Recouvrez d’une deuxième couche de gâteau. Recouvrez l’ensemble du gâteau de glaçage.
Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Ce gâteau est moelleux, aéré et a un goût aussi délicieux que son look ! C’est parfait pour la saint valentin !