L’arrivée du solstice d’été, des journées plus longues et des nuits plus chaudes est généralement synonyme de repas légers pris à l’extérieurs et de salades et cocktails.
Si je devais choisir un ingrédient qui me donne l’impression d’être en vacances, c’est l’ananas. Bien qu’il existe une centaine de façons d’utiliser l’ananas, je vous présente aujourd’hui mes deux préférées, mettant en vedette de l’ananas grillé sucré et salé. Si vous n’avez jamais grillé d’ananas, préparez-vous pour une surprise! Assurez-vous d’utiliser uniquement des fruits frais et non pas en conserve !!!
Avant de commencer une recette, vous devez d’abord préparer l’ananas.
Commencez par enlever la peau et le couper en tranches d’environ 1 po (un ananas de taille normale devrait donner environ 5 tranches). Frottez une petite quantité d’huile d’olive extra vierge des deux côtés de chaque tranche avant de les placer sur un gril chaud (un poêle en fonte fonctionnera aussi). Faites griller chaque côté pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que des marques noires se soient formées et que l’ananas ait légèrement ramolli. Retirez-le et laissez-le refroidir dans une assiette.
- 2 tasses de farro cuit épeautre
- 2 tranches d'ananas grillées coupées en petits morceaux
- 1 tasse de carottes tranchées
- 1 tasse de concombres libanais tranchés
- 1/2 tasse d'échalotes tranchées
- 1/2 tasse de sauge d'ananas peut être remplacé par d'autres herbes
- 1 bouquet de feuilles de chou frisé déchiqueté
- Ciboulette ou fleur d'ail facultatif
- 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge de qualité
- 1 citron vert jus et zeste + 1 citron vert coupé en quartiers pour la garniture
- 2 cuillères à thé de vinaigre balsamique de Modène
- Sel et poivre au goût
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Préparez chaque ingrédient et placez-les sur une grande assiette afin que vous puissiez tous les voir. Une fois qu'ils sont tous prêts, mélangez le tout dans un grand bol et transférez dans un plat de service. J'aime tapisser le plat avec de la bette à carde ou d'autres légumes-feuilles pour une présentation étonnante! Si vous préparez la salade à l'avance, attendez d'ajouter le jus de citron vert et conservez-le au réfrigérateur au maximum un jour à l'avance. Rien de plus simple 🙂
- 2-3 tranches d'ananas grillées + des quarts pour la garniture
- 2 tasses d'eau froide
- 2 c. à thé de sirop d'érable
- Le jus d'un citron vert
- 8 grosses feuilles de sauge d'ananas hachées + 4 entières pour garnir
- 8 oz de rhum épicé
- 2 douzaines de glaçons
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Dans un mélangeur, ajoutez l'ananas grillé, l'eau, le jus de lime et le sirop d'érable. Mélangez à haute pendant au moins 60 secondes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux et le contenu ressemble à du jus. Vous pouvez filtrer la pulpe ou la laisser, c'est délicieux des deux façons!
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Mettez de côté ou réfrigérez jusqu'à 3 jours, en secouant si le liquide commence à se séparer.
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Remplissez 4 verres de glace, ajoutez la sauge hachée, 2 oz. de rhum épicé dans chaque verre et remplissez-les de jus d'ananas. Garnissez d'un morceau d'ananas et d’une feuille de sauge.
Beau temps mauvais temps, ces recettes impressionneront à tout coup vos invités! Voici tout de même un petit conseil si le temps ne vous permet pas de profiter de l’extérieur… des accessoires amusants et des articles de table aux motifs tropicaux vous permettent de faire la fête à l’intérieur!
Profitez, amusez-vous et bon été à tous!