- 400 g de farine à pain
- 100 g de farine de semoule de blé dur
- 1 sachet levure sèche instantannée
- 1/2 cuillère à table de sucre
- 1/2 cuillère à table de sel de mer
- 300 ml d’eau tiède
- Huile d’olive
- 1 grosse poignée de tomates cerise jaunes
- Vinaigre balsamique
- 2 gousses d’ail pelées et tranchées
- 12 olives Kalamata dénoyautées
- 1 oignon tranche
- Huile d’olive
- Thym frais
- Fromage parmesan râpé
Méthode:
Placez les farines et le sel de mer dans un grand bol et faites un puits au milieu. Mélangez la levure, le sucre et l’eau dans un bol à part avec une fourchette et laissez reposer jusqu’à ce que le mélange commence à mousser. Versez alors doucement le mélange au milieu du puits et mélangez à la fourchette.
Dès que les ingrédients sont bien amalgamés, après environ 1 minute ou deux, pétrissez la pâte durant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte lisse et élastique.
Huilez légèrement un grand bol avec l’huile d’olive et déposez-y la boule de pâte. Saupoudrez un peu de farine sur la boule et couvrez avec un linge propre. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Pendant que la pâte lève, préchauffez le four à 220°C/425°F et préparez la garniture.
Coupez les tomates en deux et mélangez avec le parmesan râpé, l’ail, les olives, le thym et l’oignon. Versez un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu au goût
Déposez la garniture de tomates sur la focaccia.
Laissez lever la pâte durant 20 minutes et mettre au four durant un autre 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit doré sur le dessus et tendre au centre.
Bon Appetit!
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