Nous avons tous rencontré à un moment donné un plateau de fromages qui ressemble à une œuvre d’art. Un bon plateau de fromages doit se composer d’une variété de saveurs et de textures qui se complètent pour créer une expérience unique et délicieuse – souvent amplifiée par quelques (ou un peu plus de) lampées d’un bon vin.
Créer le plateau de fromages parfaitement équilibré peut sembler une tâche réservée aux professionnels de cemonde; de tous les types de fromages et de chutneys, de charcuteries et de fruits, cela peut rapidement sembler un peu déroutant quand vient le moment de choisir LESQUELS vous DEVEZ inclure ou pas sur votre plateau. Voici où Stokes intervient – voici notre guide pour vous aider à créer le plateau de fromages parfait.
La première étape n’est peut-être pas trop surprenante. Par quoi commençons-nous quand on pense à un plateau de fromages? Eh bien, le fromage!
Comment choisir les fromages à inclure? Essayez d’inclure une variété de textures et de saveurs. Vous avez quatre catégories de base: vieilli, doux, ferme ou bleu. Pour couvrir toutes vos bases, nous vous recommandons d’en choisir au moins un dans chaque groupe.
Vous ne savez pas quoi rechercher? Voici ce que nous recommandons pour chaque variété:
- Vieilli: Cheddar vieilli, Comte, Gouda
- Doux: Constant Bliss, Camembert, Brillat-Savarin
- Ferme/Solide: Manchego, Mimolette, Parmigiano-Reggiano
- Bleu: Gorgonzola Dolce, Valdeón, Stilton
Ensuite, vous pouvez également devenir aventureux et sélectionner des fromages à partir de sources de lait alternatives, comme le fromage de chèvre ou le fromage de brebis ou même le fromage de cajou! Cela garantira une gamme de saveurs différentes dans l’assiette.
Bien qu’il puisse être tentant de faire preuve de créativité, nous vous recommandons d’inclure au moins un fromage familier, pensez-y comme une solution réconfortante pour commencer le grignotage!
Comme dans tout spectacle, les acteurs principaux brillent grâce au support de leur acteurs de soutient, nous avons nommé : les accompagnements!. Vous pouvez offrir beaucoup de choses ici, voici ce que vous devriez considérer:
- Pain: Cela comprend la baguette en tranches, les bâtonnets de pain et les craquelins, de toutes formes, tailles et saveurs différentes. Incorporer un goût et une texture variés parmi les pains ainsi que les fromages permet une expérience accrue.
- Condiments: Essayez les confitures sucrées ou le miel, les chutneys acidulés ou salés et les moutardes épicées. Les cœurs d’artichaut, les poivrons rouges rôtis et la caponata sont d’autres ajouts populaires. Si vous voulez vraiment éblouir et que vous avez un peu plus de temps, nous vous suggérons de préparer des oignons caramélisés, qui complètent la plupart des assiettes de fromages… (ou tout simplement délicieux servis à la cuillère!).
- Mélange sucré/salé: il y a bien sûr les charcuteries comme le prosciutto, le salami, le chorizo, mais c’est tellement intéressant d’ajouter des noix grillées, épicées ou caramélisées, des écorces d’oranges confites, des pistaches, qui ressemblent à de petits bijoux sur votre plateau. Un assortiment de fruits de saison et secs peut inclure des figues, des cerises, des pommes et des poires.
Maintenant que vous savez ce qu’il y a sur votre plateau voici comment l’organiser de manière stratégique et servir:
- Séparez les fromages à forte odeur: si possible, servez les fromages «puants» et les plus piquants sur une assiette séparée afin que leurs arômes ne flottent pas et ne submergent pas les fromages plus délicats.
- Disposez un couteau séparé pour chaque fromage, en particulier les variétés à pâte molle: le fromage à pâte molle se répand bien avec un couteau à beurre; les fromages à pâte ferme peuvent nécessiter un couteau d’office.
- Sortez le fromage du réfrigérateur une heure avant de servir: Le froid masque la vraie saveur du fromage:
- Étalez-le: Placez les plateaux de fromages et les autres grignotines sur plusieurs tables pour éviter de tous s’agglutiner autour du même plateau et de jouer du coude pour avoir la meilleure part!
- Étiquetez chaque fromage: vous vous rappelez donc ceux que vous avez aimés et ceux que vous n’ajouterez peut-être pas la prochaine fois.
Maintenant, que vous aimiez un plateau de fromages traditionnel et élégant, un plateau de fromages transformable ou quelque chose de plus rigolo, nous espérons que vous vous sentirez plus en confiance dans la création de votre prochain plateau de fromages, pour vos proches ou pour vous-même.
Mais le plus essentiel de tous, où il y a un bon plateau de fromages; une bonne bouteille de vin (ou deux) n’est jamais loin derrière, un accord vin et fromage classique est une toute autre aventure que vous pouvez entreprendre.
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