25 Septembre 2018

Comment célébrer les récoltes d’automne

Je mentirais si je disais que je ne suis pas affectée par le changement de température. L’air frais me rend vraiment excitée de mettre un pull chaud et de redécouvrir les odeurs boisées et tout ce qui est épicé avec de la cannelle. Ce temps me donne aussi envie de me cacher dans ma cuisine chaleureuse et confortable pour cuisiner et faire des desserts. Le seul défi : ne pas manger tout ce que j’ai préparé! Quel est le secret pour faire une tonne de pâtisseries sans les dévorer en moins de deux? Les partager! L’automne est le moment idéal pour organiser un souper qui ne demandera pas trop d’effort. Avec tous les aliments typiques de l’automne disponibles cette saison, créez une petite fête confortable pour célébrer les récoltes.

 

Conseils pour organiser une fête de la récolte d’automne

1.Magasinez et cuisinez de façon saisonnière. L’automne est si généreuse; citrouilles, pommes, courges (courge musquée, poivrée, buttercup, spaghetti).

2.Gardez le même thème pour l’ambiance : parfumez votre maison avec un mélange d’huiles essentielles réconfortantes ou avec de l’encens de baumier, ajoutez des jetés et ouvrez vos fenêtres pour laisser la brise fraîche d’automne entrer.

3.Repas-réconforts. Pensez à des plats cuisinés dans une seule casserole et des épices automnales (cannelle, gingembre, piment de la Jamaïque, cardamome, anis).

4.Dressez votre table avec un décor inspiré de l’automne. Ces napperons en velours doré en forme de feuilles et cette vaisselle au fini bouleau blanc (ci-dessus) rappellent la féérie de la forêt. Ajoutez également de vraies fleurs fraîches et de la verdure pour mettre en valeur le passage de l’été à l’automne.

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Faites votre propre mélange d'huile essentielles automnales
Ingrédients
  • 15 gouttes d'huile essentielle d'orange
  • 10 gouttes d'huile essentielle de vanille
  • 5 gouttes d'huile essentielle de cèdre
  • 5 gouttes d'huile essentielle de lavande
  • 3 gouttes d'huile essentielle de cannelle
  • 3 gouttes d'huile essentielle de girofle
  • 2 gouttes d'huile essentielle d’oliban
Instructions
  1. Versez dans votre diffuseur rempli d'eau et diffusez!

 

Coq au cidre

Cette recette de poulet est parfaite pour l’automne. C’est une version légèrement différente d’un coq au vin blanc classique où nous utilisons du cidre de pomme à la place du vin blanc. Accompagné de courge musquée, de pommes, de carottes et d’épices comme le gingembre frais, le piment de la Jamaïque et la cardamome, ce poulet est la définition parfaite d’un repas réconfortants. Et pour rendre cet aliment réconfortant un peu plus sain, je l’ai servi sur des nouilles de patates douces que j’ai spiralisées avec cette petite beauté. Vous pouvez aussi servir ce plat sur du riz ou même des pâtes si vous vous sentez gourmands!

 

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Ingrédients
  • 1 Poulet entier coupé en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de bacon coupé en dés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 échalotes coupées en dés
  • 2 tasses de courge musquée coupée en dés
  • 1 pomme coupée en dés
  • 2 carottes tranchées
  • 1 tasse de champignons nettoyés
  • 2 c. à thé de gingembre râpé
  • 2 cuillères à thé de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à thé de cardamome
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 canettes de cidre de pomme alcoolisé
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 6 oignons perlés
  • ½ tasse de canneberges fraîches ou congelées
  • 1 pincée de safran
  • Sel et poivre au goût
  • 1 boîte de lait de coco régulière, pas légère
Nouilles de patates douces
  • 6 patates douces
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Sur la cuisinière, dans un faitout ou une poêle en fonte, dorer le poulet dans l'huile d'olive.
  3. Retirer le poulet de la poêle.
  4. Sur feu moyen-élevé, ajouter le bacon, l'ail, l'échalote, la courge musquée, la pomme, les carottes, les champignons, le gingembre, le piment de la Jamaïque, la cardamome et la moutarde de Dijon. Remuer et cuire jusqu'à ce qu’ils ramollissent, environ 10 minutes.
  5. Ajouter le cidre et le bouillon de poulet. Ajouter les oignons perlés, les canneberges et le safran. Remuer pour combiner.
  6. Ajouter des morceaux de poulet en les enfonçant dans le bouillon pour les couvrir.
  7. Placer le couvercle sur le faitout et mettre au four.
  8. Cuire pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
  9. Lorsque le poulet commence à devenir très tendre (lorsqu’il se détache de l'os), retirer le couvercle et mettre le four à 450 F.
  10. Verser la boîte de lait de coco (ou vous pouvez remplacer par 1 tasse de crème épaisse). Remuer pour combiner. Cuire sans le couvercle jusqu'à ce que le bouillon commence à épaissir et à faire des bulles et que le poulet brunisse. (Si votre poulet est encore submergé sous le bouillon, vous pouvez le remonter avec une paire de pinces)
  11. Pendant que le bouillon de poulet s'épaissit, spiraliser les patates douces.
  12. Retirer le poulet du four.
  13. À feu vif, ajouter les patates douces dans une casserole avec de l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire sauter brièvement, pas plus de 2 minutes.
  14. Versez le poulet et la sauce sur vos nouilles de patates douces et dégustez!

 

Enfin, cette pâte feuilletée au beurre de citrouille et sa garniture aux pommes et aux canneberges va changer votre vie. Bon, peut-être pas, mais c’est une recette super simple et elle goûte vraiment  l’automne. La pâte est tellement feuilletée et extra beurrée qu’elle fond dans la bouche. Obtenez la recette ici.

Oh, et après le repas, servez ce cidre chaud avec de la crème de rhum moussée pour finir la soirée avec une petite boisson alcoolisée. De plus, ce cidre cuit lentement toute la journée et donne à votre maison un parfum divin. Obtenez la recette ici.

N’oubliez pas de partager vos photos et taguer @stokesstores & @botanicaandbloom

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