Chaudrée de maïs au poulet et lait de coco

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile de coco
• 1 tasse de grains de maïs congelés
• 1 oignon moyen haché
• 4 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de gingembre frais pelé et haché
• 1 ½ c. à soupe de citronnelle râpée (avec une microplane)
• 1 piment rouge thaï haché
• 1 c. à café de graines de cumin
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 1 c. à café de poudre de cari
• 1 c. à café de curcuma
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 lb de pommes de terre jaunes coupées en cubes de 1 cm
• 2 tomates italiennes hachées
• 2 tasses de poulet rôti haché
• Sel et poivre
• Sriracha au goût

Garniture

• ½ tasse de coriandre fraîche hachée
• ½ tasse d’oignon vert haché
• Jus de lime frais (au goût)
• Filet d’huile de piment

Instructions

1. Broyer les graines de cumin et de coriandre à l’aide de l’ensemble mortier et pilon Remy Olivier.
2. Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole de la batterie de cuisine Remy Olivier Bremen à feu moyen- vif. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez l’ail, le gingembre, la citronnelle, le piment thaï, le cumin, la poudre de curry, le curcuma et la coriandre, et faites revenir encore 1 minute.
3. Versez le bouillon de poulet et le lait de coco. Ajoutez ensuite les pommes de terre et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Prélevez environ 2 ½ tasses de soupe, mettez-les dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Remettez la soupe mixée dans la casserole avec le maïs, les tomates et la Sriracha, et faites cuire pendant 1 minute.
6. Servez la soupe dans un bol Ledge et garnissez de coriandre fraîche, d’oignon vert et d’un filet d’huile de piment.