21 Mars 2019

Cabane à sucre à la maison : Priscila’s Kitchen

Chemises à carreaux, musique folklorique, tire d’érable dans les cheveux… qui est partant pour une bonne vieille sortie à la cabane à sucre cette année? Œufs dans le sirop, jambon et tire… si délicieux! Par contre,  les foules et l’attente en ligne ne vous tentent pas, ou encore si vous ne pouvez simplement pas attendre pour manger des produits de l’érable, voici quelques-unes de mes meilleures recettes pour ramener la cabane à sucre à la maison quand vous le souhaitez!

Fèves dans le sirop et la bière porter (en 40 min!)

Bien qu’elle soit si délicieuse, je ne faisais presque jamais la recette de fèves de ma grand-mère, parce qu’il s’agissait d’une affaire de 2 ou 3 jours. Cependant, depuis que l’autocuiseur Thinkkitchen est mon meilleurs ami (un nouveau model amélioré est disponible ici), j’ai décidé d’essayer de moderniser sa recette en utilisant de la bière porter et en la préparant sous-pression. Désolée grand-maman, mais ma recette est écœurante… peut-être même meilleure!! Je ne savais pas combien de temps ça prendrait, mais mon instinct m’a dit de vérifier après 30 minutes. Les fèves n’étaient pas tout à fait prêtes, donc j’ai ajouté une dizaine de minutes, et elles étaient parfaites. J’ai tout de même dû faire tremper les fèves toute la nuit, mais nous avons pu manger ces délicieuses fèves le matin même!

Voici la recette.

 

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Ingrédients
  • 5 épaisses tranches de bacon
  • 1 oignon
  • 2 tasses de haricots blancs séchés
  • 1 ½ tasse de bière
  • ½ tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Faites tremper les haricots dans de l'eau froide toute la nuit.
  2. Le lendemain matin, hachez grossièrement les oignons et le bacon et faites-les cuire dans l’autocuiseur (ou le Quick Pot) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits (environ 20 minutes).
  3. Égouttez les haricots et ajoutez-les à la casserole avec la bière, le sirop, la pâte de tomate et le poivre. Mélangez, fermez le couvercle puis réglez la machine sur la fonction sous pression pendant 35 min.
  4. Laissez la vapeur s'échapper et vérifiez si les haricots sont bien cuits et qu'il reste suffisamment de liquide dans le pot.
  5. Poursuivre la cuisson 5 min si nécessaire.
Notes

Remarque : vous pouvez préparer une plus grande quantité et conserver les restes dans des pots Mason au réfrigérateur jusqu’à 3 mois si vous suivez un simple processus de stérilisation.

Crêpes au sarrasin et à l’érable sans gluten

Des crêpes sans œufs et sans gluten? Oui mes amis, non seulement c’est possible, mais celles-ci figurent dans mon top 2 des meilleures recettes de crêpes, grâce à leur extérieur croustillant, leur intérieur moelleux et leur délicieux goût de noix. Il y a quelques trucs à garder à l’esprit pour préparer les crêpes parfaits… une bonne poêle et du babeurre! Une poêle à crêpe répartira la chaleur uniformément et la conservera pour des crêpes parfaitement cuites à chaque fois. Et le babeurre est la clé pour alléger la pâte pour des crêpes vraiment moelleuses. Pas besoin d’acheter de babeurre; si vous avez du lait ordinaire et du jus de citron ou du vinaigre blanc, ajoutez-en 2 cuillerées à soupe à 1 tasse de lait, mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes. Voilà, vous avez du babeurre!

Voici la recette.

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Ingrédients
  • 2 tasses de lait entier
  • 4 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé extrait de vanille pure
  • 2 c. à thé de beurre fondu
  • 3 c. à soupe de sucre d'érable ou 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 ½ tasse de farine de sarrasin
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • Pincée de sel
Instructions
  1. Dans un grand bol, mélangez le lait et le jus de citron (ou le vinaigre) et laissez reposer 5 minutes pour épaissir.
  2. Faites fondre le beurre et mélangez-le à la vanille et au sucre d'érable. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que le bicarbonate de soude s'active.
  3. Préchauffez la poêle à crêpes à feu moyen (entre 6-7) et ajoutez-y de la pâte à l’aide d’une louche. Ne retournez pas les pancakes avant que de petites bulles se soient formées et que la pâte soit devenue mate. Cuire 2-3 minutes de l'autre côté, puis retirer de la poêle et répéter.
Notes

REMARQUE : lorsque vous préparez une grande quantité de crêpes, placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les dans un four chaud pour les garder au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêts à les servir.

Œufs pochés au sirop d’érable

Je ne vais pas mentir, cette recette est décadente… mais ce n’est pas une cabane à sucre à moins qu’il n’y ait du sirop dans tout – incluant des œufs. Si vous n’avez jamais mangé un œuf poché au sirop d’érable, ça manque à votre vie! La texture de l’œuf ressemble à celle de la crème pâtissière – à vrai dire, c’est la recette la plus délicieuse et ridiculement simple à réaliser à la maison. Un sirop d’érable de bonne qualité et des œufs frais sont tout ce dont vous avez besoin!

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Ingrédients
  • 1 boîte de sirop d'érable
  • Œufs frais
Instructions
  1. Versez une boîte de sirop d'érable dans une petite casserole et remuez à feu vif jusqu'à ébullition. Vous devez brasser constamment, car le sirop débordera de la casserole si vous ne vous en occupez pas.
  2. Réduisez le feu et pochez un œuf à la fois. Pour que votre œuf ne se disperse pas dans le sirop, craquez un œuf dans un petit bol, puis versez-le lentement dans le sirop. Laissez cuire jusqu'à ce que le jaune soit cuit et qu'il ne soit plus brillant (environ 6 min).
  3. Dégustez immédiatement!

 

 

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