Soupe Thaï à la courge musquée

Ingrédients

• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 oignons jaunes, finement hachés
• 2 tasses de carottes hachées
• 6 c. à soupe de concentré de tomate
• 4 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 6 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe de gingembre frais haché
• 1 ½ c. à café de sel casher
• 1 c. à café d’épices pour tarte à la citrouille
• 1 courge musquée
• 8 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
• 1 boîte de lait de coco.
• 1 à 2 c. à soupe de sirop d’érable.
• 4 c. à café de jus de lime
• 1 c. à soupe de Sriracha
• Huile de piment rouge
• Garnitures optionnelles : graines de citrouille toastées, coriandre, oignons verts, graines de grenade, huile pimentée, piments

Instructions

1. Allumez le thinkkitchen Autocuiseur en mode Sauté. Ajoutez de l’huile d’olive ou du beurre, puis faites revenir l’oignon et l’ail avec les épices pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez la courge musquée et la carotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Versez le bouillon de légumes ou de poulet pour couvrir les légumes.
4. Placez le couvercle sur le thinkkitchen Autocuiseur et verrouillez-le. Sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » et réglez-le sur 20 minutes.
5. Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez manuellement la pression restante.
6. Utilisez le Mélangeur à main Pro-Blend thinkkitchen pour réduire la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. Si vous préférez, vous pouvez également transférer la soupe dans un mixeur.
7. Ajouter le lait de coco, le sirop d’érable et la Sriracha : Garnissez avec des herbes fraîches ou des graines de citrouille. Arrosez d’un filet d’huile pimentée et servez la soupe dans le Saladier Sandstone.