Découvrez une version réconfortante et exotique de la soupe à la courge avec cette recette thaïe, riche en saveurs et en épices. Facile à préparer grâce à l’utilisation d’un autocuiseur et d’un robot culinaire, cette soupe est parfaite pour les jours froids ou pour impressionner vos invités avec des notes asiatiques uniques.
Ingrédients :
Aromates : 1 oignon (jaune, brun ou doux) et 2 carottes supplémentaires
Pâte de curry rouge : Un mélange de piments séchés, herbes, ail, galanga, citronnelle, coriandre, graines de cumin
Pâte de tomate : Pour ajouter une profondeur umami
Purée de courge : 425 g (ou environ 400 g de courge butternut cuite et mixée)
Bouillon de légumes : De préférence faible en sodium (ou bouillon de poulet/osseux)
Lait de coco : 1 tasse de lait de coco en boîte, pleine crème (ou crème de cajou)
Garnitures : Graines de courge grillées, coriandre fraîche, chips de pita à la cannelle, etc.
Instructions :
Faire revenir les légumes : Dans votre autocuiseur, faites chauffer de l’huile d’olive en mode « Sauté ». Ajoutez l’oignon et les carottes, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajouter les épices et la pâte de tomate : Incorporez la pâte de curry rouge, la pâte de tomate, l’ail et le gingembre. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la pâte de tomate devienne rouge foncé et commence à coller au fond.
Cuisson sous pression : Ajoutez les morceaux de courge, les carottes et le bouillon de légumes dans l’autocuiseur. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices, puis fermez l’autocuiseur et faites cuire sous pression pendant 10 minutes.
Mixer la soupe : Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression naturellement pendant 5 minutes avant de libérer la vapeur restante. Transférez la soupe dans un robot culinaire et mixez-la jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et crémeuse.
Incorporer le lait de coco : Remettez la soupe dans l’autocuiseur ou une casserole et incorporez le lait de coco. Réchauffez brièvement si nécessaire.
Suggestions de garnitures :
Pour ajouter une touche finale, garnissez votre soupe de graines de courge grillées, de coriandre fraîche, d’un filet d’huile de piment, ou d’un peu de yaourt à la noix de coco.
Astuce : L’utilisation de l’autocuiseur permet de gagner un temps précieux, tandis que le mixage dans un robot culinaire garantit une texture onctueuse et homogène.