Voici la version moderne de la fameuse salade caprese! Aujourd’hui, nous préparons une croûte au parmesan et créons une tarte pour accueillir votre belle salade caprese parfumée. Ce plat est frais et savoureux – une recette parfaite pour accueillir l’été et un superbe ajout à votre table de Pâques.
Voici ce dont vous avez besoin :
Pour votre pâte à tarte :
1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
2 cuillères à soupe de noix de pin (pignons) ou d’amandes blanchies
1/4 tasse de parmesan Reggiano finement râpé
1/2 cuillère à thé de sel de mer
8 cuillères à soupe de beurre non salé – froid, coupé en morceaux de 1 pouce
3 cuillères à soupe de lait – froid
Pour votre salade caprese :
3 à 4 tomates mûres de taille moyenne – coupées en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur
1 livre de fromage mozzarella frais – tranché en rondelles de 1/4 de pouce d’épaisseur
1/2 tasse de feuilles de basilic frais, tassées
Sel de mer en flocons
Poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
2 cuillères à soupe de coulis de balsamique
Préparation :
Commençons par préparer notre croûte de tarte pour la salade. Préchauffez votre four à 325 °F/170 °C.
Placez la farine, les noix, le parmesan et le sel dans un robot culinaire. Mélangez à haute vitesse pendant 30 secondes jusqu’à ce que les noix soient bien hachées. Ajoutez votre beurre froid, en veillant à ce que les cubes ne se touchent pas, et mixez jusqu’à ce que le mélange soit granuleux. Versez lentement le lait froid uniformément sur le mélange de farine et pulsez jusqu’à ce que la pâte se tienne. Une fois que la pâte est prête, formez une boule et aplatissez-la avec la paume de votre main pour former un cercle de 1 ½ pouce d’épaisseur. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit froide, mais toujours malléable.
Sortez la pâte du réfrigérateur, déballez-la et posez-la sur une surface farinée. Saupoudrez le dessus de la pâte de farine et utilisez votre rouleau à pâtisserie pour obtenir un cercle de 12 pouces. Placez délicatement la pâte dans votre moule à tarte préparé et coupez l’excédent de pâte sur les bords. Placez le moule au congélateur pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit ferme. Recouvrez la pâte de papier d’aluminium et appuyez soigneusement mais fermement sur les côtés. Placez le moule sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit jaune pâle sur les bords. Retirez du four et laissez refroidir pendant 10 minutes. Retirez délicatement le papier d’aluminium. Il est maintenant temps d’assembler votre salade caprese dans votre croûte de tarte au parmesan.
À l’intérieur de la croûte, disposez vos tomates, votre mozzarella et votre basilic en alternance. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et d’un délicieux coulis de balsamique avant de servir.
Cette tarte est une version unique de la salade caprese classique, ajoutant un goût salé pour plus de complexité. Succulente et magnifique sur toutes les tables! Si vous préparez cette recette et que vous souhaitez la partager avec nous, taguez-nous sur Instagram, @stokesstores, et utilisez le mot-clic #MomentsStokes.