Si l’une de vos résolutions pour 2021 était de manger plus sainement mais que vous ayez du mal à prendre le temps de préparer des repas sains, nous sommes là pour vous aider!
Une salade niçoise est la façon idéale de se sentir rassasié pendant longtemps, en mangeant quelque chose qui a beaucoup de saveur et ce, totalement sans culpabilité. C’est le lunch rapide et facile à préparer, idéal à manger entre vos réunions Zoom, ou même pendant celles-ci! N’oubliez pas d’activer votre bouton Muet!
Voici notre version d’une salade niçoise classique:
Ingrédients:
- 1 livre de pommes de terre rouges, coupées en tranches de 1/3 po d’épaisseur
- Sel casher
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1 tasse de haricots verts parés
- 4 œufs
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’échalotes émincées
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- Poivre fraîchement moulu
- 3/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 8 tomates cerises, coupées en deux
- 1 tête de laitue (séparer les feuilles)
- 6 radis parés, coupés en quartiers
- 2 boîtes de thon dans de l’huile d’olive, égouttées
- 1/2 tasse d’olives niçoises
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe d’anchois (facultatif)
Préparation:
Étape 1: Mettez les pommes de terre dans une casserole moyenne; couvrir d’eau froide et assaisonner de sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette pendant environ 5 minutes. Égoutter et transférer dans un bol moyen; arroser de vin et laisser refroidir.
Étape 2: Pendant ce temps, portez à ébullition une autre casserole d’eau salée. Remplissez un bol d’eau glacée. Ajouter les haricots verts parés à l’eau bouillante; cuire 2 à 4 minutes et s’assurant que les haricots demeurent croustillants et verts brillants. Égouttez et plongez immédiatement dans l’eau glacée pour refroidir; égoutter et sécher.
Étape 3: Placez vos œufs dans la casserole d’origine utilisée pour faire mijoter les pommes de terre et couvrez d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis couvrir, retirer du feu et laisser reposer au moins 10 à 12 minutes. Égouttez, puis passez sous l’eau froide pour refroidir. Épluchez-les sous l’eau courante froide pour les empêcher de cuire davantage.
Conseil spécial: si vous n’avez pas l’espace sur la cuisinière ou si vous ne voulez tout simplement pas réutiliser une casserole – nous vous recommandons également d’utiliser notre cuiseur à œufs – parfait pour obtenir vos œufs à la consistance que vous voulez pour votre salade, avec des résultats parfaits à chaque fois.
Étape 4: Préparer la vinaigrette: fouetter le vinaigre, l’échalote, la moutarde, le thym, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre au goût dans un bol. Incorporer l’huile d’olive en un filet lent et régulier jusqu’à ce qu’elle soit émulsionnée.
Étape 5: Mélanger les tomates dans un petit bol avec du sel et du poivre au goût. Ajouter environ 1/4 tasse de vinaigrette aux pommes de terre et mélanger. Couper les œufs durs en quartiers.
Étape 6: Répartir la laitue dans 4 assiettes. Disposer les pommes de terre, les haricots verts parés, les radis, les câpres, les œufs durs et le thon sur le dessus. Versez le jus des tomates dans la vinaigrette, puis ajoutez les tomates dans les assiettes. Arroser de vinaigrette et garnir d’olives niçoises.
Juste comme ça, vous avez concocté une salade délicieuse et satisfaisante à la maison! Nous espérons que vous continuerez à bien manger dans la nouvelle année et que vous aimeriez cuisiner de nouvelles recettes et partager vos créations avec nous! Taguez-nous sur Instagram @stokesstores et utilisez le hashtag #MomentsStokes pour que nous puissions les voir. Bon appétit!