Le cuiseur sous-vide, nommé également thermocirculateur, est l’un de ces gadgets de cuisine qui ont créé un fort engouement chez les chefs et les cuisiniers amateurs. Pendant (trop) longtemps, cela vous a peut-être semblé un appareil trop sophistiqué pour votre cuisine à la maison ou même trop intimidant. C’est pourquoi nous sommes là : pour vous aider à apaiser vos craintes et à ce vous fassiez finalement ce dernier pas qui vous sépare d’un monde de nouvelles possibilités à explorer en cuisine avec notre appareil à cuisson sous-vide.
Qu’est-ce que la cuisson sous-vide?
Il s’agit d’une technique de cuisson qui utilise un réglage de température d’une extrême précision qui donne une cuisson idéale et uniforme. Cette technique permettant d’atteindre le niveau de cuisson parfait est utilisée depuis bon nombre d’années dans les restaurants haut de gamme. Il est maintenant plus facile que jamais de maîtriser vous aussi cette technique de cuisson à la maison!
Comment l’utilise-t-on?
1. Fixez votre appareil sous-vide Precision de thinkkitchen à une casserole de 5L à 15 L. Ajoutez de l’eau entre les niveaux « minimum » et « maximum » la température et la minuterie selon le résultat de cuisson final souhaité.
2. Mettez vos aliments dans un sac hermétique en enlevant le maximum d’air dans le sac (avec une paille ou une scelleuse sous-vide) et déposez-le dans la casserole d’eau.
3.Terminez sur le gril ou à la poêle pour ajouter la touche finale à vos aliments.
Pourquoi devrais-je l’utiliser?
Le goût est la raison évidente! Vos aliments cuisent dans leur propre jus, ce qui donne une viande tendre et juteuse, mais qui rehausse également la saveur d’autres types d’aliments.
La constance est un mot clé ici! Parce que vous utilisez maintenant un sous-vide, vos aliments cuisent à une température précise, vous aurez des résultats impeccables à chaque fois! Vous n’avez pas à vous soucier de la distribution de chaleur ou des fluctuations de température car vous avez un contrôle total dès le début.
C’est sans stress! Contrairement aux méthodes traditionnelles de cuisson pour un steak ou un pavé de saumon, vous n’avez pas à regarder constamment la poêle. La cuisson précise d’un sous vide amène les aliments à la température désirée et les maintient à cette température, de sorte que vous n’avez jamais à vous soucier de trop cuire ou de ne pas assez cuire un aliment.
Nous espérons que ce guide fut utile pour répondre à certaines de vos questions sur cet outil génial. C’est beaucoup moins déroutant qu’il n’y paraît au premier abord et nous vous recommandons vivement de l’essayer la prochaine fois que vous cuisinez pour impressionner!
Amusez vous à tester différentes recettes!