J’adore recevoir pour Pâques! C’est la fête du renouveau. Après l’hiver où tout stagne, à Pâques les sens fleurissent. Les couleurs printanières de la vaisselle énergisent. Les odeurs du repas pascal excitent les papilles. La chasse aux cocos comble de joie. Les câlins remplissent le cœur. Tandis que la vedette du jour, le chocolat, est bon au gout, et aussi pour le moral!
À titre de spécialiste de l’étiquette, je vous partage les règles ainsi que mes meilleures astuces pour réussir cette première réception de la belle saison.
Assignez stratégiquement vos sièges afin d’honorer, faciliter la conversation et éviter des désagréments. Mieux vaut prévenir que guérir, n’est-ce pas? 😉 Placez les convives, selon la hiérarchie d’importance, en alternant de la droite vers la gauche, d’une femme à un homme. Commencez par placer l’invité d’honneur, comme la grand-maman, à votre droite, la place d’honneur. Séparez les couples. Créez des marques-places en ajoutant les noms de vos invités sur des cocotiers remplis d’un œuf en chocolat. Chaque invité repart avec ce souvenir.
Disposez les couverts de table avec le mot P-ri–V-é. L’assiette principale est au centre, l’assiette à P-ain est à gauche tandis que les V-erres sont à droite. La fourchette est à gauche, le couteau à droite avec sa lame vers l’intérieur, la cuillère à droite du couteau, et les verres au-dessus du couteau. Selon les services, les ustensiles et verres sont placés dans l’ordre, de l’extérieur vers l’intérieur. En anglais, l’astuce est : B-M-W (B-read, M-eal, W-ater and W-ine).
Encouragez la circulation avec des stations de service : aliments froids et pains, plats chauds et leurs compléments, desserts et fromages, ainsi qu’une station café, thé et accompagnements. Définissez ces zones avec des cabarets ou des napperons. Ajoutez de la couleur avec des serviettes de papier. Évitez la contamination avec des ustensiles de service pour chaque plat.
Si votre buffet est sur une seule table ou un comptoir, le flot des aliments est de froid à chaud; salade, légumes, plats principaux avec ses accompagnements et sauces.
Les assiettes et ustensiles sont au début. Roulez les ustensiles dans les serviettes et placez-les dans un contenant. Astuce allergies et restrictions : mettez bien en vue les ingrédients des plats en les écrivant dans un cadre.
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Préparez des plateaux et bols de fruits, morceaux de gâteau, bretzels, noix et guimauves.
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Portez à ébullition en surveillant 1 ¼ tasse de crème à fouetter (35%).
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Retirez la casserole du feu et ajoutez-y 1 lb de chocolat, un morceau à la fois.
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Trempez ce qui vous plait, sucré ou salé, vous décidez.
Ding dong! La visite est arrivée.
« Joyeuses Pâques! Merci de venir faire des souvenirs avec nous. »
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