Cette semaine, nous nous sommes associés avec le Chef Marco Tafuri de L’Gros Luxe, un restaurant pittoresque, afin de créer une délicieuse salade estivale à la fois rafraîchissante et parfaite pour toute occasion.
Ingrédients pour la salade
- 2 crevettes tigrées (décortiquées, déveinées et coupées en papillon)
- 450 grammes (2 tasses) de bébé épinards
- 1 mangue coupée en cubes
- 1 avocat mûr coupé en cubes
- 1 tasse de carotte coupée en juliennes
- 1/2 tasse de choux rouge finement coupé
- 1/2 petit oignon rouge coupé en dés
- 1 1/2 cuil. à table de coriandre fraîche hachée
- 1 cuil. à table de noix de cajou ou arachides grillés concassés
- 1 cuil. à table de sauce piquante sriracha (optionnel)
- 1/2 poivron rouge coupé en juliennes (en allumettes)
- 1 cuil. à table de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail
- 2 radis finement tranchés
- Sel et poivre Szechuan au goût
- 1/2 cuil. à thé de graines de sésame blanches grillées (garniture)
- 1/2 cuil. à thé de graines de sésame noires grillées (garniture)
- 1 échalotte (coupée finement en biseaux) (garniture)
Ingrédients pour la pâte à frire Tempura
- 1 tasse de farine
- 1 cuil. à table de fécule de maïs
- 1 ½ tasse d’eau gazeuse froide
- Une pincée de sel
Ingrédients pour la vinaigrette
- 2 cuil. à table de jus de lime
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 cuil. à thé de miel
- 1 cuil. à thé de zeste de lime
- 4 cuil. à table d’huile d’olive extra-vierge
- 1/2 cuil. à thé d’huile de sésame
- 1 cuil. à table de vinaigre de riz/balsamique
Il Vous Faudra
Étapes pour apprêter les crevettes
- Mettre tous les ingrédients dans un bol et fouetter ensemble. Ensuite mettre de côté.
- Mettre l’huile d’olive dans une poêle et faire chauffer à chaleur moyenne/élevée.
- Tremper la crevette dans la pâte en laissant l’excès s’égoutter.
- Placer la crevette dans la poêle et faire frire jusqu’à ce que la pâte soit brun doré et quelque peu gonflée.
Étapes pour la salade
- Placer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, fouetter ensemble et ensuite mettre de côté.
- Hacher finement tous les ingrédients frais et mettre de côté dans un bol.
- Combiner votre vinaigrette et les ingrédients frais ensemble dans un bol et bien mélanger.
- Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés ensemble, garnir avec les crevettes, les graines de sésame et servir.
