Nous nous sommes associés cette semaine avec Mellos, un restaurant situé à Ottawa, afin de vous dévoiler les secrets d’un plat thaïlandais: le cari thaïlandais avec nouilles. Ce plat marie les saveurs thaïes à la perfection.
Ingrédients
- 100 grammes de cuisses de poulet
- 1 tige de citronnelle
- 1 cuil. à table de poudre de cari
- 1 petit oignon rouge
- 1 grosse carotte
- 3 mini bok choy
- 1 oeuf
- 2 cuil. à table d’huile végétale
- ½ paquet de nouilles de riz larges
- 2 limes
- 1 petit piment de chili
- 1 petit morceau de rhizome de gingembre
- 3 gousses d’ail
- Sauce au poisson
- Poivre noir (au goût)
- 1 tasse de lait de coco
- Basilic thaï
- Coriandre
- 1 oignon croustillant (pour garnir)
- 1 cuil. à table de sucre
Il Vous Faudra
- Wok
- Ouvre-conserve
- Ramequin
- Couteau
- Mandoline (pour les carottes et les oignons)
- Planche à découper
- Tasses à mesurer
- Hachoir à aliments
Étapes
1. Dans un robot culinaire ou un mélangeur électrique, combiner le piment de chili, le gingembre, l’ail et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Réserver.
2. Placer les nouilles de riz dans un grand bol et les faire tremper dans de l’eau tiède. Réserver.
3. Couper les bok choys en quatre, les carottes en julienne et l’oignon rouge. Réserver les légumes.
4. Couper la tige de citronnelle en trois. Réserver.
5. Placer le wok en fonte Remy Olivier Yamato sur la cuisinière et la faire réchauffer. Une fois chaude, enduire le wok avec 2 cuillères à table d’huile végétale.
6. Ajouter les cuisses de poulet dans l’huile chaude. Ajouter le jus d’une lime pendant que le poulet cuit.
7. Lorsque le poulet est doré, égoutter l’excès de liquide.
8. Ajouter 1,5 cuillère à table de la pâte préparée préalablement.
9. Lorsque le poulet est complètement cuit, ajouter la citronnelle et une généreuse cuillère à table de poudre de cari (assez pour enrober tout le poulet).
10. Ajouter 1 cuillère à table de sucre et 1 tasse de lait de coco.
11. Retirer le wok du feu et déglacer.
12. Ajouter ¼ de tasse d’eau et baisser le feu jusqu’à ce que la sauce mijote.
13. Ajouter 2 cuillères à table de sauce au poisson
14. Laisser mijoter pendant environ 2 minutes
15. Ajouter 1 oeuf et mélanger
16. Ajouter les bok choys
17. Retirer les tiges de citronnelle et ajouter les nouilles préalablement trempées
18. Faites cuire jusqu’à ce que les nouilles soient complètement cuites
19. Ajouter 1 tasse de carottes en lanières et une petite main de feuilles de basilic thaï.
20. Ajouter plus de sauce au poisson si vous le souhaitez, au goût.
21. Présenter dans une assiette et garnir avec le jus d’une demi-lime, saupoudrer généreusement de coriandre, d’oignon rouge et d’oignon croustillants.
Truc: Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes, du tofu, du porc et ajouter tous vos légumes préférés.
