Cette semaine nous avons rencontré Tapas 24 pour apprendre à concocter un met typiquement espagnol. C’est un plat similaire à une paella, mais avec un petit quelque chose d’extra. En effet, il est fait avec des pâtes plutôt qu’avec du riz. C’est un plat parfait pour un souper en famille ou même pour servir à des invités lors de votre prochaine réception. La recette est assez substantielle et peut servir cinq personnes. Vous impressionnerez vos invités qui en seront ravis
Ingrédients
- 18 oz Fideus (nouilles siender)
- 1 1/4 tasse d’oignon haché finement
- 1 1/4 tasse de poivrons verts en dés
- 5 cuil. à table d’ail haché finement
- 9 oz de tomates, épépinées et coupées en dés
- 2 lb de poisson-seiche coupé en dés
- 1 1/4 tasse de fumet de poisson
- 15 ½ onces de crevettes tigrées
- 1 1/4 tasse de lotte
- 20 moules
- Persil haché finement
- Aïoli au goût
Directives
Cuire les nouilles au four à 300 F pendant 15 minutes, mettre de côté et augmenter la chaleur du four à 500 F.
Dans une casserole, faire sauter les légumes dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, mettre de côté par la suite.
Dans la même casserole, saisir le poisson-seiche pendant cinq à sept minutes. Ensuite, ajouter les légumes, les nouilles et ½ tasse de fumet de poisson. Laisser mijoter pendant quatre minutes, ensuite placer la casserole au four pendant cinq minutes. Lorsque les cinq minutes se sont écoulées, placer le tout au réfrigérateur.
Réchauffer une poêle à paella, en attendant, huiler et saler les crevettes et la lotte, ensuite saisir les deux sur un côté seulement, retirer les crevettes et la lotte de la casserole par la suite.
Ajouter dans la casserole les nouilles et la seiche avec le fumet restant. Ajouter les moules, la lotte, les crevettes (la partie non cuite vers le bas). Porter à ébullition et placer au four pendant trois minutes.
Lorsque les trois minutes sont écoulées, retirer la casserole du four et servir dans une poêle à paella avec de l’ aïoli.