29 Septembre 2017

Plat d’accompagnement pour la dinde : Risotto à la citrouille

Recevoir à l’Action de grâce est souvent qualifié comme étant un tour de force. Si vous avez déjà reçu à cette occasion, vous savez toute la planification que cela implique. Vous envoyez vos invitations, vous recevez vos réponses, vous réservez votre dinde et vous planifiez votre décoration des semaines à l’avance (et ce n’est que le début !). Durant les journées précédant la fête, tout tourne autour de la planification du menu, faire l’épicerie et vous mettre au travail dans la cuisine. Comprenez-nous bien, c’est très agréable de planifier un événement tel que l’Action de grâce, mais ce n’est pas de tout repos. C’est pourquoi Stokes est là pour aider toutes les hôtesses plus enthousiastes les unes que les autres – qu’elles soient débutantes ou expérimentées ! Cette semaine, nous avons des idées de menu fantastiques qui impressionneront vos invités et qui vous aideront à organiser la meilleure réception de l’Action de grâce !

Vous voulez servir autre chose que les traditionnelles pommes de terre en purée ou les carottes arc-en-ciel rôties ?  Les plats d’accompagnement de l’Action de grâce devraient être exceptionnels, surtout lorsqu’ils sont servis avec une dinde,  cela fait toute la différence et vous voulez que vos accompagnements lui rendent justice. À l’occasion de l’Action de grâce cette année, essayer quelque chose de nouveau est tout à fait tendance et nous avons trouvé les bons plats pour impressionner vos invités (et leur palais).  Alors, pendant que votre dinde cuit tranquillement à la perfection, vous avez l’occasion de concocter les plats d’accompagnement qu’elle mérite à ses côtés. Nos recettes n’ont rien d’ordinaire et elles ont été élaborées spécialement pour vous par notre blogueuse, diététicienne et conceptrice de recettes Caroline Doucet du blogue Unsweetened Caroline. Son risotto à la citrouille et ses spirales de légumes rôtis joueront parfaitement leur rôle de soutien à votre repas traditionnel.  En plus d’être quelque chose de nouveau et différent à essayer pour vos invités et pour vous-même, la citrouille, et la vaste sélection de spirales de légumes de Caroline (telles que les betteraves, les panais, le rutabaga et les courges) sont remplies de nutriments tels que les fibres, le magnésium, le potassium et la vitamine C, que votre classique pomme de terre en purée n’a pas. Non seulement vous sortez de votre zone de confort, mais vous obtenez tous les bénéfices de ces délicieuses nouveautés en matière de plats d’accompagnement. Que vouloir de plus ? Ça goûte bon et c’est santé. Ces recettes vous guideront vers une fête de l’Action de grâce toute santé avec des plats nutritifs plus que délicieux.

Vous aurez besoin d’une casserole pour cette recette – et pas n’importe laquelle ! Caroline utilise la Casserole ovale en fonte Remy Olivier pour créer ce plat savoureux.  Elle est conçue en fonte pour faciliter la cuisson lente et assurer la distribution uniforme de la chaleur. Le couvercle texturé permet de garder les aliments tendres en plus d’assurer une bonne répartition des saveurs.  Pour de meilleurs résultats, vous voudrez faire la cuisson dans cette casserole parfaite et très tendance. De plus, elle est assez élégante pour être transportée du four à la table (assurez-vous d’avoir un sous-plat pour absorber la chaleur et protéger votre table !) ce qui ravira vos invités qui penseront déjà à leur deuxième portion.

Donc, maintenant que vous avez mis le point sur les I et les barres sur les T de votre menu à l’occasion de l’Action de grâce, mettez votre tablier et préparez-vous à cuisiner !

 

 

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Risotto à la citrouille avec de la sauge croustillante
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
50 min
Temps total
1 h 10 min
 
Portions: 6 servings
Auteur: Unsweetened Caroline
Ingrédients
  • 1 oignon jaune moyen , en spirale et coupé
  • 1 cuil. à table de beurre ou de margarine
  • 1 ½ tasse de riz Arborio
  • 5 tasses de bouillon de légumes , sans sel ajouté
  • ½ tasse de fromage parmesan , râpé
  • 1 tasse de purée de citrouille , en boîte
  • ½ tasse de vin blanc
  • 1 ½ cuil. à thé de sel de mer fin (plus ou moins, au goût)
  • 12 feuilles de sauge
  • 1 cuil. à thé d’huile d’olive
  • Poivre , au goût
Instructions
  1. Préchauffer le four à 176oC (350˚F).
  2. Faire chauffer le beurre ou la margarine dans une casserole en fonte sur un feu moyen.
  3. Faire des spirales avec votre oignon, le couper en petits morceaux ensuite. Ajouter dans la casserole en fonte et cuire pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit odorant en le remuant souvent.
  4. Ajouter le riz dans la casserole et cuire pendant quelques secondes avant de verser 4 tasses de votre bouillon de légumes.
  5. Mettre le couvercle sur la casserole et la transférer dans le four. Cuire pendant 45 minutes.
  6. À quelques minutes du 45 minutes, faire chauffer de l’huile d’olive dans une petite poêle et faire cuire les feuilles de sauge pendant 30 secondes, les retourner ensuite et les faire cuire pendant encore 30 secondes. Les feuilles devraient noircir. Mettre de côté.
  7. Lorsque le riz est cuit, le retirer de la cuisinière et verser la tasse de bouillon de légumes restante, le fromage parmesan, la purée de citrouille, le vin, le sel et le poivre.
  8. Mélanger vigoureusement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le riz soit crémeux. Mélanger sur un feu doux si vous souhaitez garder le risotto chaud.
  9. Servir chaud garnit de feuilles de sauge croustillantes avec votre plat principal préféré de l’Action de grâce.

 

Imprimer
Spirales de légumes rôtis
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 
Portions: 6 serving
Auteur: Unsweetened Caroline
Ingrédients
  • Betteraves
  • Pommes de terre ou patates douces
  • Oignons
  • Carottes
  • Panais
  • Rutabaga
  • Courge
Instructions
  1. Faire des spirales avec vos légumes préférés.
  2. Placer les spirales de légumes sur une plaque de cuisson et verser sur les spirales de légumes de l’huile d’avocat ou l’huile de votre choix. Saupoudrer de sel au goût.
  3. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient un peu dorés. Rôtir plus longtemps pour des légumes plus croustillants.
  4. Servir comme plat d’accompagnement avec le risotto à la citrouille. Plats d’accompagnement parfaits pour un repas de dinde !

Vous mettre l’eau à la bouche, à chaque bouchée, à l’occasion de l’Action de grâce !


Caroline est la photographe, l’écrivaine, la conceptrice de recettes du blogue culinaire Unsweetened Caroline, lequel présente des recettes santé sans sucre. Ses recettes sont non seulement sans sucre, mais elles sont également végétariennes et peuvent être adaptées pour être non allergènes.  Elle a créé Unsweetened Caroline lorsqu’elle était en voie de guérison contre sa dépendance au sucre dans le but d’être une source d’inspiration pour d’autres. Lorsqu’elle ne cuisine pas, elle fait des randonnées, pratique le yoga ou rêve à de nouvelles recettes.

Caroline sera bientôt une diététicienne, vivant à Saint John au Nouveau-Brunswick. Vous pouvez la suivre sur InstagramTwitterFacebook ou sur son blogue pour découvrir plus de recettes !

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