Ingrédients
- 2 à 3 aubergines moyennes (environ 3 lb au total)
- 2 à 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1/3 tasse beurre de sésame
- 2 gousses d’ail, pelées et broyées
- Jus de 2 citrons (environ ½ tasse)
- 2 courgettes moyennes (environ 1 lb au total)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- ¼ tasse fromage râpé Parmesan frais (3/4 oz)
- ¼ tasse miettes de pain régulières
- 1/8 c. à. c. sel
- Poivre noir fraichement moulu
- Pain challah
- Fromage cheddar blanc râpé
Il Vous Faudra
Pour le Baba Ganoush
1. Préchauffer le four à 450F. Frotter l’extérieur des aubergines avec l’huile d’olive et placer dans une rôtissoire. Faire rôtir les aubergines jusqu’à ce que la peau soit brulée et les intérieurs sont tendres, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir. Peler et épépiner les aubergines refroidies, haché et mettre dans un mélangeur.
2. Dans le mélangeur, ajouter le beurre de sésame, le jus de citron, sel et poivre au goût, et quelques c. à c. d’eau froide. Mélanger le tout jusqu’à ce qu’il devienne pâteux et épais, ajouter un peut plus d’eau si nécessaire pour qu’il se mélange bien. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et poivre au goût et servir.
Pour les croustilles de courgettes
- Préchauffer le four à 450F. Graisser une plaque à biscuits
- Trancher les courgettes en ronds à ¼ po d’épais. Dans un bol moyen, secouer les courgettes dans l’huile d’olive. Dans un petit bol ajouter le Parmesan, les miettes de pain, sel et poivre. Tremper chaque rond de courgette dans le mélange Parmesan, pour qu’il soit recouvert de tous les côtés, presser le mélange pour qu’il colle, et placer sur la plaque à biscuits, une couche à la fois.
- Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient brunis et croustillants, 25 à 30 minutes.
Pour le sandwich au fromage fondu
- Beurrer les deux tranches de pain d’un côté seulement
- Prendre une tranche et tartiner avec le baba ganoush sur le côté non beurré. Akpiter 4 , morceaux de courgette croustillante, ajouter le fromage cheddar blanc et fermer le sandwich avec l’autre tranche de pain challah, côté beurré à l’extérieur.
- Dans une poêle chaude, griller jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.