10 Novembre 2017

Galette à la betterave, au panais et au fromage de chèvre

L’automne nous permet de changer nos habitudes culinaires puisque tout au long de la saison chaude nous favorisons les aliments plus froids, légers et croquants tandis que durant la saison automnale nous nous tournons vers des aliments plus rassasiants, chauds et réconfortants.  Heureusement, les récoltes de la saison automnale nous permettent de créer ces aliments réconfortants. Nous nous réjouissons de rester à l’intérieur pour cuisiner dans le confort de nos cuisines chaleureuses. Par contre, cuisiner des repas durant la saison froide peut demander plus de temps que de concocter une simple salade ou un sandwich. Les soupes, les ragoûts, les plats mijotés, les tartes et les pâtes prennent plus de temps à cuire. Ici, au Canada, ils font partie de nos plats préférés durant la saison froide.

Cette semaine, nous avons une nouvelle recette à vous proposer, laquelle vous permettra de déguster un plat à la fois réconfortant et rassasiant. De plus, il est facile à faire. Préparez-vous à concocter un plat rempli de saveurs; nous préparerons une galette à la betterave, au panais et au fromage de chèvre ! Également connue sous le nom de tarte à forme libre. Vous en avez peut-être déjà entendu parler ou vous avez peut-être vu une version de cette galette sucrée et fruitée sur Instagram. La version traditionnelle québécoise de cette galette se nomme Galette du Roi (sa seule ressemblance réside dans son nom, car elle a plus la forme d’un gâteau).

Grâce à Amanda Ing, la créatrice de contenu de @theingdex, nous réalisons à quel point il est facile de créer cette galette qui est à la fois un repas délicieux et rassasiant ! Parfaite pour les débutants, Amanda nous démontre que la meilleure qualité d’une galette c’est de réunir toutes les merveilleuses saveurs d’une tarte faite maison, mais avec en moins la difficulté de réussir une croûte parfaite. De plus, vous n’avez même pas à vous préoccuper de l’assiette à tarte puisque vous pouvez simplement placer votre pâte sur une plaque à biscuit, la remplir de votre garniture et replier la pâte sur la garniture selon votre façon (Amanda a utilisé notre nouvelle Plaque à biscuit Diamond de Remy Olivier). Ceci permet à la pâte de cuire plus rapidement tout en laissant votre garniture moelleuse sans risquer de trop la cuire. Gardez à l’esprit que la cuisson des betteraves et du panais se fera plus facilement s’ils sont tranchés finement. C’est à ce moment que la mandoline devient un outil précieux !

Vous êtes curieux de savoir ce que vous pouvez faire d’autre avec une galette savoureuse ? Cette recette peut également devenir une option pour une entrée. Coupez-la simplement comme une pizza (les tranches se tiennent parfaitement dans une seule main) vous pourrez donc les servir comme entrées lors de votre prochaine réception des Fêtes !


 

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Galette à la betterave, au panais et au fromage de chèvre
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
1 h
Temps total
1 h 45 min
 
Auteur: @theingdex
Ingrédients
Pâte
  • 1 ⅓ tasse de farine
  • ½ cuil. à thé de sel
  • ½ tasse de graisse végétale
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 cuil. à thé de vinaigre blanc
  • 3-6 cuil. à table d'eau glacée
Galette
  • 2 betteraves moyennes
  • 1 panais moyen
  • 2 oignons verts (échalotes)
  • 1 cuil. à table de thym frais
  • 1 tasse de fromage de chèvre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 cuil. à table d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
Pour la pâte :
  1. Utiliser votre recette de pâte préférée ou la nôtre ci-dessous !
  2. a. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
  3. b. Couper la graisse végétale dans le mélange sec en utilisant une fourchette ou un coupe-pâte jusqu'à l'obtention de grumeaux grossiers.
  4. c. Ajouter le blanc d’oeuf et le vinaigre blanc. Mélanger. Ajouter l’eau glacée au besoin jusqu'à l'obtention d'une pâte collante.
  5. d. Façonner la pâte en une boule légèrement aplatie et l’emballer fermement dans une pellicule plastique. Placer la pâte au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.
Pour la galette :
  1. Préchauffer le four à 204oC (400oF).
  2. Trancher les betteraves, le panais et les oignons verts (échalotes) finement en utilisant une mandoline ou un couteau coupant. Garder les légumes dans des bols séparés.
  3. Mélanger de l’huile d'olive dans les betteraves et le panais.
  4. Fariner la surface de travail et faire un cercle d’environ 14 pouces de diamètre en roulant la pâte. (Truc : vous pouvez également rouler votre pâte entre deux pellicules de plastique pour minimiser les dégâts – aucun besoin de farine).
  5. Étaler du fromage de chèvre sur la pâte en laissant un bord de pâte d’environ deux pouces de large.
  6. Placer vos betteraves, votre panais et les oignons verts sur le dessus du fromage de chèvre en faisant une couche à la fois. (C’est le moment d’être créatif pour concocter votre propre chef d’oeuvre !)
  7. Saupoudrer du thym, du sel et du poivre sur le dessus de votre création.
  8. Plier les bords de la pâte mesurant deux pouces en faisant une pression pour créer une croûte.
  9. Fouetter le jaune d’oeuf et badigeonner votre croûte.
  10. 10. Placer la galette sur une plaque à biscuit et la cuire à 204oC (400oF) pendant 15 minutes. Baisser la température du four à 190oC (375oF) et poursuivre la cuisson pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres à l’insertion d’une fourchette et que la pâte soit dorée. Si vous trouvez que la pâte brunit trop rapidement, couvrez-la avec un papier d’aluminium.
  11. 11. Laisser refroidir pendant 15 minutes. Trancher et servir !


Nous aimons vous aider à concocter des repas réconfortants durant la saison froide,



 

Durant la journée, Amanda est une spécialiste en communication, et durant la nuit elle est créatrice de contenu. Elle est née et a été élevée à Ottawa. Elle continue d’appeler la capitale nationale : sa maison. Amanda a été désignée par la revue Ottawa Life comme étant une des blogueuses la plus agréable sur le plan esthétique et ses photographies ont été exposées dans les guides de la ville Narcity.

En tant que fille de deux restaurateurs locaux, la nourriture a toujours été au centre de la vie d’Amanda. Maintenant, elle aime élaborer ses propres créations et adore goûter les créations des chefs talentueux provenant de sa ville et de partout dans le monde (incluant, bien entendu, ses parents).

Suivez Amanda sur sa page Instagram page, @theingdex, pour en apprendre davantage sur sa nourriture, ses voyages et ses photographies de style de vie.

 

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